之后顺着小口,刘昴星将沾油中指、食指伸进去……
只见到原本扁面团内部,仿佛双龙闹海般,快速起伏几下,之后便形成个内中空空口袋,接着刘昴星会再同样用两只手指,沾淀粉蛋液之后,将份馅料塞进里面!
既要令其中豁出“口袋”空间足够,而且还要各部分面皮均
龙厨师联盟在进行评审时,对“扣题”要求可比远月学院高多……
如果现在是远月学院出题,刘昴星即便是用没有发酵面,直接将牛排裹起来炸,也大可以说“这就是馒头”,而且远月学院评委也不会反驳。
但是在“龙厨师联盟”就不行,他们显然不会接受“没发酵馒头”这种猎奇设定。
“哦,对,还有种之前准备高汤类食材,可以直接使用吗?不然从高汤开始料理,有些耽搁时间。”刘昴星对刘奎山问道。
“可以,不过之后要重新报备次,证明确实是你亲手做。”刘奎山点头道。
改良,不代表刘昴星技艺,超过当年解鲁,而是切料理都在随着时代而发展着。
即便是罗根“四神八宝海鲜镇魂馒”,也是罗家世代吸收新料理技艺而成,否则以白水煮肉、白水烫菜时期诞生馒头,在千多年后不被评为“难吃”就怪!
两人所谓“新”与“旧”理念碰撞,是指两人在厨心上差别……
罗根“慰灵厨心”给人以亘古、沧桑感觉,融入到料理中之后,能给食客以内心安宁,甚至能够超度亡魂。
而解鲁“点心厨心”,则是令人心中欢乐,也就是所谓“点亮心房”,令食客找回童心,甚至产生令心态上变得更年轻作用。
虽然刘昴星做东西,根本就不像馒头,但是刘奎山总觉得隐约有种很熟悉感觉……
只见刘昴星用他所说“高汤类食材”,与牛肉丁还有其他辅材起,简单捏出出团团馒头馅。
没错,每个馒头馅料,都是分别制成、先放在旁待用,而并不是像最常见配置馒头馅那样,将所有馅料和到起,再分成个个馒头所需馅。
显然刘昴星料理,无论是不是“馒头”先不说,首先可以确定是种对馅料分步有惊喜要求料理!
对那坨没有发酵意思面团,处理方式也很奇怪,刘昴星并没有将它擀成面皮,而是分成个个扁平小面团,再用刀子在本来就不厚侧面开道小口!
当然,两者所选择料理,也都是最适合发挥自己厨心料理。
如果让解鲁来做“四神八宝海鲜镇魂馒”、罗根来做“黄金开口笑”,即便交换菜谱之后,两人都能够复制出对方料理,但是因为厨心与料理不搭配,不仅不会产生“反差萌”,而且会令料理对人心触动能力降低……
刘昴星现在行为,也令学员们有些不明所以,只见先是和出没有任何“发酵”样子面团,之后还使用牛肉……而且不是绞碎牛肉馅,而是将牛肉切成丁!
而这时睿山也已经暂时关闭店铺,来亲自看看刘昴星水平,结果在感受到刘昴星已经领悟“食御”之后,不由得在震惊同时,脸色更加难看起来……
刘奎山等五名认证师,看到刘昴星行为,却皱眉不已。
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