“不,之前看到她好像……”
“等等……这浇头下面面是……”
菖蒲沾面,甫出场便令评委们疑惑不已,因为在面与浇头碗中,上面盖层浇头,正是两种小长方形、饼状面制品,还有截小圆筒卷类,似乎也是某种面制品卷着蔬菜!
从拉面浇头角度来说,未免有些奇怪,毕竟用面来搭配面,有些太单
刘昴星也已经认出来,这显然是“沾面”,可以看做是日式拉面种,不过与普通拉面不同是,它呈递给食客时候,面与汤是分开。
在食用时候,将面条、浇头放入汤中沾着吃……
中华料理中有种陕西面食小吃“蘸水面”,在食用方式上和这“沾面”有些像,不过蘸水面面,本身也是和简单配菜起在清水汤中,只是在吃时候,要在小碗红油蘸料中过遍而已。
同时陕西蘸水面面,通常是很宽裤带面,而且碗之中就是根长长面,吃时候用筷子捋着面,从清汤中找出头,放入蘸料碗中边蘸边吃就可以,甚至蘸料碗与面碗之间,始终有根面连着……
而沾面则是将面和浇头空放着,而且单独放置沾汤,也不会是什重口味红油蘸料,而同样是拉面用高汤。
“嗯?那是……”刘昴星见到菖蒲正端上去东西,不由得愣。
“呵呵,装什傻,你昨天晚上不是和她在起吗?”绘里奈在旁冷笑道,双眼中泛着诱人而危险光彩。
“咳咳咳,什和她在起……只在她料理室里停留五分钟,而且只是品尝下她面而已!”刘昴星连忙小声解释道。
“嗯,你是想说昨晚她下面给你吃,而你只进去五分钟?”
“……为什觉得说法变得更奇怪?可以强调下是下‘拉’面、进‘到料理室’去五分钟吗?”刘昴星无奈地说道。
与普通拉面相比,好处显然易见,那就是避免汤、面在起时间久时相互影响,破坏面口感与汤味道。
转而使用汤面分离、现吃现沾形式,有些餐馆中还会提供为汤碗加热设备,以此来确保每口,品尝到都是最佳口感……
其他人还有些疑惑,不明白在这种呈递之后,评委会马上打分形式比赛中,为什还要使用沾面?
而之前品尝过她“拉面”刘昴星,倒是隐隐猜测到些原因……
“嗯?这些是面食浇头?面食浇头配上拉面,会不会有太平淡?”
“哈?”绘里奈似乎并没有意识到自己说什,也没有意识到两种说法区别!
“好吧,不说这些污事情,她先做作品,和昨尝见到,似乎不大相同……那个时候她给尝就是‘碗’拉面。”刘昴星疑惑道。
“你之前不是说,在你离开时候,她还留在料理室中吗?大概就是又做什改进吧……而且从普通拉面到沾面,也只是食用方式有些变化而已!”
没错,刘昴星之所以眼就看出区别,正是因为昨晚他品尝还是“碗”拉面,而现在菖蒲呈递给评委们,却是五份、每份两碗……
其中碗装着“面条”本身、上面放着浇头,而汤则是单独放在另晚中,似乎是为保温,汤在盛出之后,上面又盖个小碗。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。