？”赵亮有些郁闷
问道。
刘昴星主动回答道：“当然
！所谓火工，不仅是指‘火’，而是指对温度控制！控制低温也同样是厨师应该掌握内容，就像是冷盘菜品，不是也有最佳料理温度区间吗？”
当然，具体“半冻内酯豆腐”做法，如果要推广话，刘昴星觉得应该还要再改良
下，他之前是去借液氮喷瓶，之后将块块切好内酯豆腐擎在手里、连手带豆腐起喷！
般人这
干，估计就可以直接截肢……
而刘昴星则是利用皮肤升温，来控制液氮制冷效果，令其将外层速冻、而内层不至于也同冻住……
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