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第三百零三章 火牛突阵与九重烤肉(1 / 6)

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不过刘昴星却不慌不忙,先将已经红色基本消退铁锅放下,之后从旁拿出盘子,刚好将抛起后成“蕨菜炒回锅牦牛肉”接住!

而这时“对决时间到”声音,也从评委席上响起来……

不错,炒制菜品,自然要趁热吃才美味可口。

同时刘昴星也有自信,这道“蕨菜炒回锅牦牛肉”,肯定能够第时间吸引到评委们注意!

虽然德吉也已经将烤全牛烤制妥当,配好多种

她发现绘里奈似乎从开始,就完全不着急样子……

也想不出他要做什,但是他在火候控制上……不,是任何料理技艺上,不总是能出人意表吗?想他定是有自己打算!况且即便锅温度达到8、900度,也不意味着食材也会达到8、900度。”绘里奈似乎是单纯对刘昴星有信心。

绘里奈“自信”语气,令刘昴苑忍不住多看她几眼。

而就在这时,刘昴星也已经动手,居然真就这样只手持着烧红铁锅,另只手在拿着炒铲同时,将好大、带有辣椒等香辛料油汁,倒锅中!

瞬间烧红铁锅中,仿佛装团火焰,火势格外抢眼……不知道还以为刘昴星搓出个大火球术!

“阿星要做什?就算他不会烫伤,但是……也不需要用这锅吧?”

确,那个究竟要怎用?已经远远超过炒菜时油温吧?”

“虽然中华菜系,将对‘火’掌握作为核心之,但是……并非越热越好啊!”

爱丽丝等人,也不由得为刘昴星捏把汗。

四女中反而绘里奈这时表现最镇定,开口解释道:“通常铁锅在600度左右时,会呈现出暗红色,800左右时候呈现橙红色,900以上时将呈现出橙黄色、甚至亮黄色……看颜色这铁锅现在应该在8、900度。”

德吉也疑惑过来,似乎是不明白刘昴星在做什

只见刘昴星用炒铲,在火焰中快速拨弄几下之后,马上又挥炒铲,将事先准备好煮熟后切片牦牛肉,也“卷”到锅中……

之后刘昴星上手动作更快,炒铲不断在锅中搅动着,但是因为火焰关系,其他人也看不出什名堂。

只看到在不到分钟之后,刘昴星又将切段蕨菜,也铲起并加入锅中,之后用力将锅子扬……

原本稍稍小些火势,顿时又窜老高,而锅中食材,也跟着被抛起来。

“没错,在半密闭空间内,木碳是可以燃烧到千度,这铁锅直在地炉里闷着,达到800度也不奇怪!但是通常使用到‘炒’技艺时,即便是所谓‘爆炒’,需要温度也不会超过250度,大部分食用油沸点也就只有二百多度……”对“炒”同样很熟悉刘昴苑说道。

爱丽丝更加皱眉道:“已经不是沸点问题,现在这锅子里加入任何种类食用油,都肯定会瞬间达到燃点!”

确,如果是油在锅中烧开,将会起到抑制锅温度超过其沸点作用,但是现在已经将空锅烧到8、900度,再加入油、之后在两者接触瞬间便令油被点燃。

当然,也意味着食材接触话,会直接碳化……

“绘里奈小姐,您是看出什吗?”绯沙子疑惑问道。

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