比如现在高汤、米粉之类,都已经准备好之后,其他食材为他提供充足,恐怕个小时再做几百份也不在话下!
确,如果是在定食屋中,让客人等太久话,同等于人气下滑、客源流失……
显然诚郎依旧保持着这种习惯,完全不像是在比赛中,仿佛点也没有“精雕细琢”意思。
但是刘昴星明白,这并不意味着诚郎料理很粗糙,相反、诚郎看似粗犷料理风格下,也有着精致面!
论效率,诚郎是唯令刘昴星感觉落于下风对手!
而刘昴星现在简直想哭!
虽然他本人也属于基本功极其扎实料理人,但是在这方面,比起融入民间料理十余年诚郎来说,刘昴星甚至有种自己被针对感觉!
这不会是薙切蓟用来和诚郎表白所选题目吧?
刘昴星不止次这样腹谤过!
当然,作为名合格料理,在结果出现之前,任何时候“绝望”都太早。
镇定下来……”刘昴星暗自嘀咕着。
米粉和米线都是大米为原料条状食材,不过还是有区别。
口感上米粉比米线,要多些粘糯,形容米线口感是“水灵筋骨”、而形容米粉则是“柔绵筋骨”……
米粉并不需要发酵,而米线中酸浆米线,则是发酵产物,而且大多是大米研磨后,加水将米糊蒸熟,之后切成条形、也有些是压成条粉状,而且米粉除大米为原料之外,也有加入红薯粉、土豆粉。
不过诚郎现在显然是在制作纯“米粉”……
最重要是,诚郎将米粉呈递之后,也给刘昴星准备份,显然并不担心“抄袭”、或者是针对性设计……
刘昴星看着面前摆着,碗熟米粉、上面摆着加工过各种肉片和其他浇头,旁边专门放着砂锅汤,还有数种诚郎在刚刚短短个多小时中准备好酱汁,不由得郁闷起来。
显然将汤放凉、甚至是将米粉放“过”,导致其口感味道下降之后再品尝,在“黑暗料理对
……真正令刘昴星绝望,是在结果出现半之后!
往常几次与“龙厨师”对决,双方基本都是同时在时限之前完工,之后相互品尝料理,而这次诚郎……却足足比刘昴星快半个多小时!
也就是说,仅仅用不到个半小时,就已经开始呈递料理,完全没有用剩下时间,再做些“锦上添花”料理准备。
不知道是自信对付刘昴星已经够,还是认为自己料理结果,已经达到无需多添“完美”……
甚至如果不是有些时间消耗固定食材预处理,刘昴星甚至怀疑诚郎能在十分钟之内呈递料理!
刘昴星也不得不承认,如果自己之前也想到“米粉”这点话,在最终菜谱选择上,将有更大范围!
然而这还并没有令刘昴星绝望,选择“盖饭类”刘昴星,同样选择好自己菜谱。
主要是红酒牛肉作为盖饭主菜,另外还有猪肉、香菇等食材制成肉酱先与饭拌好,额外准备份鱿鱼、鲣鱼熬制高汤制成海带小菜……
菜式都很简单,因为刘昴星发现不仅是食材,香料、香草种类,也都只有些最基础!
也正是越到这个时候,才越能考验料理人水平……
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