可以切成宽面,也可以切成窄面,宽面味道殷实,窄面柔软有弹性。
将切好面抖开,就是条条面条子,和面时候和得好,韧性十足,不容易断。
沈宴这翻再正常不过操作,倒是引起不少人兴趣。
“这是在做什?”
“不像是烤饼。”
比如第道工序,和面,先得点点加清水,将面粉先和成絮状,然后再和成团,通过不断揉捏,让和出来面团均匀,软硬适度,这个过程说起来简单,但面味道如何,基本取决于这个过程。
手擀面分两种,种是碱面,现在没有碱,只能做第二种。
等面团揉好,需要醒面,大概需要用盆子捂上二十分钟。
等待这二十分钟,沈宴将肉碎分开,肥点熬点油出来,瘦剁成肉馅。
然后在肉馅里面搅合上盐,在热油里面炒成肉臊子。
沈宴边和面边听着其他人热闹交谈,从中也得到不少消息。
比如,这个四五十人佣兵团,有个名字,虎豹佣兵团。
比如,虎豹佣兵团成员,有些叫赵阔队长,有些却叫赵阔指挥官,特别是那些缺胳膊断腿佣兵,喜欢这叫。
指挥官?十分奇怪称呼。
沈宴也没有在意,或许对于佣兵团头子,都是这称呼?
夜色下仓库,全是嬉笑声。
董大婶正带着几个妇人烤饼,饼里面加不少肉碎。
平时她们吃饼都是素饼,不加肉,这顿相当于特别不错庆祝,而且这顿管饱。
肉是刚才董大婶让人去外面买。
刚回来佣兵,正提着水桶洗去身灰尘。
特别是几个孩子,抓着手里麦饼,歪着脑袋围在旁看热闹,跟遇到什新奇事情样。
沈宴烧锅水,抓起把切好面条放进水里,用勺子搅搅,免得糊锅。
煮上几分钟,等面条上浮,看看面色,就可以出锅。
将热乎乎,白嫩嫩面条捞进碗里面,撒点盐,用勺子铺上肉臊子,碗最简单臊子面完成。
当然若是有其
他要做正是最简单臊子面。
等臊子做好,面团也醒好。
找粗细适度木棍,开始擀面。
将面团点点擀开擀薄,然后像叠被子样叠成几层。
这时只需要用刀切,就能得到面条。
等董大婶她们麦饼烤好,人个麦饼啃着,特别是小孩,脸上都是美味满足表情,小嘴油滋滋,跟过年样。
沈宴其实也饿,肚子都咕咕叫,但实在受不麦饼味道。
沈宴手上只有些面粉和碎肉,他想要做点复杂精致食物也不可能,所以选择做最简单最家常面条,手擀面。
手擀面比机器切割面条更加劲道,有嚼头,在面馆售卖价格也更高。
要做道美味手擀面,也需要点技术。
沈宴也痛快地用水擦擦身体,然后开始在个木盆里面和面。
他提出今晚上饭他来做,但四五十个人呢,加上又是过节样天,怎可能放心交给他。
不过也留点面粉和肉碎给他。
对于多出来沈宴这个新人,自然也成些人讨论焦点。
不多时,沈宴小杂役,外地云游诗人身份就传开,引来不少好奇目光。
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