再塞入肉糜，进行接下来
工序。
“为保证公平，比赛食材是同批采购选取，也就是说
与魏姑娘使用豆芽是从同
把拆下来。”
“豆芽不可能每根都水平垂直，而选取豆芽越长，要剜掉内芯难度便越大。魏姑娘豆芽比整整长
五公厘（毫米）。”
“所以论刀工，也是输。”
接着裴凉又连续点出好几道菜，均是让人心服口服。
“可惜学艺未精，试过很多次始终未能让松散易碎嫩豆腐保持刚切完那般完美品相，所以直选用是老豆腐。”
“单这点，便是输。”
周围人没料到她自行认输不说，还坦荡将败因娓娓道来。
时间对魏小厨年纪轻轻厨艺造诣惊叹不已有之，但对裴小厨也非但没有失望轻视，反倒注意力全在她侃侃而谈上，眼里皆是信任包容。
毕竟裴小厨也年轻嘛，在场也是天香楼多年老客，知晓对方心性，沉默寡言成日里只钻研菜色打磨技艺，便是天分上略输筹，可这般专注韧性，早晚也会将当初裴大厨本事全部吃透。
窃窃私语。
魏映舒和以高乐章为首几个权贵子弟皱眉看过来。
而坐在评委席三人，那锦衣青年贺修直紧皱眉头倒是松，看裴凉眼神也恢复些许赞赏。
裴小厨虽技艺不如魏小厨，但知耻而坦荡，眼力也不错，倒也不枉他今天来遭。
但朱老爷和杜老爷脸色就不那
好看，他们顶着压力给出违心评判，裴凉突然认输，岂不是打他们脸，证明他们不会吃不会品？
但明明是把自己败相扒得底裤不剩，但裴凉却副底气十足侃侃而谈样子，完全没有个失败者该有颓丧。
弄得魏映舒恍惚以为她才是赢家，而自己才是无地自容失败者。
魏映舒打着为父报仇目来，自然不会让裴家掰回任何成，不管是家业还是
回过神来裴富贵连忙道：“那也只是道菜而已，并不能说明全部。”
裴凉却摇摇头，指着面前道豆芽酿：“看到两盘豆芽酿长度吗？”
众人瞧，明显是魏映舒那盘要比裴凉那盘长点点，这差别之小可以忽略不计，但经裴凉提醒，在根据摆盘参照，倒是能看出来。
豆芽酿做法极其耗时复杂，步骤倒也简单，就是将豆芽取中断掏空，再塞入肉糜。
比赛即便给时间做准备，但也不足以支撑这大工作量，所以这里酿豆芽，是二人以超凡刀工，直接将豆芽划破，剖开，片下表面那层薄薄皮，弃豆芽芯。而豆芽在视觉上还保留着完整形状。
裴富贵两口子原本快要大石头落地喜悦，这会儿突然被自家闺女拆台，差点晕过去。
裴凉却自顾自走向菜品桌，虽然两人实力小说里已经说明。但作为生前除爱好赞助各类外表优秀男青年，就是品尝世间美食老饕，裴凉也有自己判断。
她执筷，分别尝尝二人麻婆豆腐。
然道：“麻婆豆腐原料，豆腐老嫩皆可选。老豆腐更易吸收汤汁，滋味醇厚香浓。而嫩豆腐更重口感，滑嫩鲜香。”
“祖父曾说过只能二取其岂不遗憾？所以选用嫩豆腐，利用独创颠勺之法和火候掌控，使这道菜兼具二者优点。”
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