接着三人却看见那透明
蛋清，仿佛不复
开始凝固，逐渐开始化成
生蛋液般。
裴凉笑道：“这道菜需在极短时间内立时食用，三位快就着蛋壳饮下蛋液吧，否则就白白浪费。”
三人连忙饮下，那蛋壳内部经蛋液融化炮，鲜软入味，外部却酥脆宜人。
就着口吃下，仿佛是就着薄饼喝碗浓汤，让人四肢百骸都痛快。
“这是鸡汤冻？”顾修问道。
“这不是白煮蛋！”
另外两人连忙也人拿只蛋，放入碟中，直接用勺子从中间破开。
金灿灿流心蛋黄如同太阳滴金样流下来，流光溢彩，让人食指大动。
舀勺那蛋黄放入嘴里，咸蛋黄与蟹黄蟹肉极致鲜醇在口中迸发，入口即化，蟹香与蛋香霸道席卷口腔中每个角落，甚至盖过方才吃过丰盛猪肉。
而蛋黄外面裹着层白色如肉糜样细腻东西，但细看之下却发现，那不是肉。
就连三个评委都是这
想，正做着翘首以待。
便听裴凉道：“三位慢用。”
顿时众人有种脚踩空感觉——
就这？
但基于对裴凉厨艺肯定，他们也不敢小看这白煮蛋。
脱奇思妙想很正常，池家众却意在打磨技艺，
认为没有孰优孰劣之分。”
顾修就乐：“个厨子，若只知道固守旧方，试探尝新念头都没有，那还算什厨子？”
“当初裴家和池家两位大厨，也是年过花甲，依旧日日钻研，怎在你们这里，故步自封还成好事？”
说是说不过他。
两位评审脸上讪讪，只得转移话题道：“既如此，请裴掌柜上菜吧。”
“正是，此菜名为龙吟鸡蛋，分四层，蛋黄与咸蛋黄还有蟹黄蟹肉打发，制成蛋黄。因蛋黄单吃风味浪费，便雕琢嫩豆腐成型为中层，也是隔绝鸡汤冻冲散蛋黄品相。蛋清以鸡汤冻制成，最后裹上烘烤好脆皮，以真正蛋液封口粘连，便成外表与生鸡蛋无异，但内里乾坤早已不同这道菜。”
顾修大赞：“当真是以假乱真，巧妙至极
“这是——豆腐？”
裴凉点点头：“是嫩豆制成，蟹黄配豆腐，也是绝。”
三个评委连连点头，可不是？
那蟹黄被戳开后便流入豆腐中，两厢混合，蟹香与豆香交织，只叫人想它俩永远在口中缠绵。
无奈只鸡蛋能够装下蛋黄实在太小，便是有层豆腐外衣，也是小小三两口就没。
有个评委率先拿起颗鸡蛋，感受那手上温度：“这鸡蛋表面无痕，如果其中有何玄机，想必得以针刺破，又是道操作精密菜肴。”
说着敲开鸡蛋壳，但顿时就发现不对。
“这不是鸡蛋壳声音，这是——”
反倒像是烤得极脆薄饼碎开样，那评委试探着捡起块蛋壳碎放入嘴里。
果然，满口脆香，带着股牛乳香浓。
裴凉揭开自己菜盖子，然后大伙儿就看到盘子堆几个生鸡蛋。
没有任何装饰，就像几个白水煮蛋堆砌在那里而已，比起池家眼精美奢华，实在看着寒酸。
只不过有开始活丝鱼面那等现场浇制经验，众人便没有大惊小怪。
“想必又是半成品吧？”
“不知个普通鸡蛋，裴厨又能演绎出何等惊艳技法。”
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