与那些几块钱袋便宜水饺使用最次等肉和添加剂做出来水饺不同,裴氏水饺,从原料上要新鲜得多。
裴凉看眼从机器里打出来肉馅,其实速冻水饺馅也得烹熟过后再加工,利于节省成本和商品储存。
用生馅怕是饺子保质期没多久,速食食品不可能这操作。
不过好在裴凉上辈子作为名厨,除细烹慢制,也有不少做大锅菜饭经验。
之前就说过,越是大规模烹饪,越是难保证食物口味,首先光是均匀受热和水分无法迅速蒸发,堆积在锅底然后影响口感这点就要命。
裴凉道:“除油包以外,粉包也做定调整,你们可以试试给配方,看看还有什地方可以修改。”
粉包配方倒是变化不大,原料还是那几样,只是比例有所调整,最明显就是味精用量大幅减少。
众人也能理解:“裴小姐这酱料包滋味很醇厚,并不需要添加太多味精体鲜,相反味精还会影响酱料包带来高级口感。”
裴凉点点头:“虽然原料成本没有提高多少,但秘方添加,却带来加工难度和运输成本。”
“所以单价涨价吧!”
最后在场所有人就靠厂房里泡面,就着现熬制调料吃个饱。
等到中午开饭时候,食堂特意给他们行准备午餐无人问津。
好几个负责泡面加工厂区负责人兴奋道:“有大小姐这个油料包,咱们泡面简直可以傲视群雄。”
“这样泡面,可以次性囤十箱在家里,相信那些上班族还有学生也会愿意大量购买。”
“没事都想来两碗,这就不是凑后应付,是正经享受味儿。”
因此小锅小炒和大规模大锅饭菜有时候根本是两个概念。
可裴凉最高记录,在场重要战事大捷后,负责拉班底给十数万将士同时做过饭,这方面经验自然老到。
众人就看到裴大小姐又类似方才在泡面酱料炒制间操作,毫不迟疑调配并烹煮饺子馅。
便有人问裴爸:“裴总,大小姐这,不是说先前几年做明星吗?哪儿钻研这功夫?”
裴爸自己还想问呢,但又不好,bao露自己作为父亲无知,便打哈哈道:“这,这孩子从小就聪明,看什学就会,估计
“什?”众人惊。
他们公司才经历口碑冲击,老实说消费者对他们产品信心已经发生动摇。
这个时候不降价促销,反而涨价?
裴凉笑笑:“不仅如此,水饺馅料配方也做调整,咱们先移步水饺加工车间吧。”
裴氏品牌水饺,在业内也属于中高端,售价通常在二十几元袋,打是冷冻鲜肉手工水饺名头。
有常年负责配料研究师傅便问:“裴小姐,其他材料配比跟之前差别不是很大,秘方想必是你那香料包,那个成本高吗?大规模生产话,会不会提高泡面成本?”
“还有保质期问题不会影响吧?”
裴凉道:“不会,都是便宜香料,不过这是裴家独家秘方,就是生产车间到时候也只会送成品过来,并且工序都是拆开,希望大家谅解。”
“不会不会!”众人连忙道。
才发生这档子事,这泡面就是他们逆风翻盘希望,众人自然不会愿意看到秘方泄露事。
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