精白面配以
定
玉米淀粉，便成
低筋粉，可以做出蓬松度很好戚风蛋糕，这蛋糕里面加不少牛乳，还有甘蔗浆和柚子汁，吃起来又松又软又嫩，还有少少些许韧劲。
这回这个蛋糕却不是用蒸出来，而是在个敞口平底陶瓮中抹油，将配好蛋糕糊倒进去，小火烤出来。
出锅以后小心切成块块圆形蛋糕，然后再在上面抹打发好淡奶油。
自家用鲜牛乳提取新鲜淡奶油，加些许甘蔗浆和柚子汁打发，那甘蔗浆在长安城浆饮店便能买到，价钱虽然高些，倒也还能接受，柚子汁可以去除牛乳之中些许腥味，增加些水果清香，适当增加些许酸度，吃起来相对也比较不容易腻。
……
换作牛乳，在眼下长安城，牛乳比羊乳要贵出不少。
乔俊林打开个陶瓮看看，又用根长柄木勺舀起些牛乳细细观察：“与昨日像是有些不同。”
“
看看。”罗用接过那个木勺看看，虽然不是很确定，但他觉得这应该就是淡奶油：“就这
取上层乳汁来用吧，再放下去，怕是这些牛乳都要发酸。”
这淡奶油提取方法，在后世多用离心机，罗用不知道那个机器构造，衡氏父子时也不在身边，没人能给他照机器，他便只好用这笨办法，就是把买来新鲜牛羊乳静静地放在那里，直放到牛羊乳之中富含脂肪那部分自己浮起来。
这种分离方法不仅效率低下，而且分离得也很不彻底，要用很多牛羊乳才可以得到少许淡奶油，好在剩下牛羊乳还可以用在其他地方，要不然成本就太高。
这日下午，先前参加过许家客舍早宴女客们，纷纷收到从阿姊食铺送来份甜品。
只见这雪白雪白块糕点，约莫巴掌大小，透着股浓郁牛乳香味，其间又有淡淡酸甜果香，用勺子挖小块放到嘴里，感受着甜蜜美好味道在口中慢慢化开……
“这是阿姊食铺那边送来？来人可还说甚？”
“言是下次早宴便有这个，先送份过来与娘子品尝。”
除淡奶油之外，做蛋糕要用低筋面粉也是个问题。
后世那些工厂是怎生产低筋面粉罗用并不清楚，他在空间里找到方法是用普通白面粉加玉米淀粉配制低筋面粉。
玉米淀粉在后世也不算什精贵东西，在眼下这时候却还算是比较稀罕。
刚好侯蔺手头就有些玉米粒，他去年和今年都有在院子里种玉米，种出来也不怎舍得吃，去年倒是靠卖种子挣不少钱，今年玉米种子价钱下来，他便也没怎卖，都收着，这会儿听闻罗用要用玉米，他便都拿出来。
那些玉米粒经过充分浸泡以后，再用石磨磨成玉米浆，然后再滤去玉米渣，经过沉淀晒干粉碎以后，最后得到少少那点玉米淀粉，被罗用小心地用陶瓮装起来，收在屋中，陶瓮开口每日都用油纸扎得紧紧，不让小虫子爬进去。
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