罗用他们铺子里近来也有在做乳酪，为
提取奶油，铺子里每天都要购买大量
牛奶，那些提取过奶油以后牛奶，也不可能全部用在蛋糕胚上面，这些牛奶也是钱啊，他们得控制成本。
目前他们做法是用
部分提取过奶油牛奶制取乳酪，这样乳酪因为含油率较低，口感相对没有那
好，但是用来制作两文钱个咸蛋芝士面包，那基本上也是够用，那面包在和面时候，也是加乳清，口感与营养价值都很不错。
也就是说，罗用他们每天买回来牛奶，第次先提取奶油，第二次再提取乳酪，最后剩下来是乳清，前前后后点都不带浪费，全都用上。
所以铺子里有些东西价格虽然定得不高，但依旧还是能够保证利润。
让罗用感到忧心是，冬季眼瞅着就要结束，他因为还有半房款未能付清，眼下也不怎敢大手大脚花钱，冰窖事情，这时候便也顾不上。
乳酪在唐初这时候也不算什十分稀罕吃食，市面上平常就可以见到，大多都是用牛羊乳直接熬制浓缩出来，时人喜欢用乳酪蔗浆之类，浇淋在水果或者米饭上面食用。
在每年春夏之交，樱桃上市时候，长安人都很喜欢吃种名叫酪樱桃甜品，其实就是在樱桃上面浇些乳酪蔗浆，坊间食铺亦有出售。
听闻还有种名叫酥山甜品，酥山此物，与后世奶油冰激凌也是有几分相似，那“酥”约莫就是黄油酥油之类东西，将其加热融化，调以蔗浆蜂蜜，再装入特制工具之中，边让它缓缓流出，边在盘子里做出各种造型，造型完成之后再拿到冰窖里冻冻，座酥山便制好。
“那酥山好吃吗？”罗用这土包子没有吃过酥山，这日在太学听到几位学生谈论此物，这天晚上回到丰安坊以后，他就问乔俊林。
“还行，少道打发程序，造座酥山耗费颇多。”乔俊林说道：“你还是卖奶油蛋糕划算些。”
若是没有冰窖，今年夏天便也卖不什冷饮冰激凌之类东西。
然而，让罗用担心夏季还没有来临，他很快就要面临另外个挑战。
正月底，长安城几家老字号，在蜜芳斋带领下，成立个名叫《老字号精品荟萃》组织，这个组织里成员并不是很多，却都是享誉长安城老字号。
原本他们卖糕点卖糕
酥山这个东西，其实乔俊林总共也就吃过回，还是在杜惜宴客时候，当时那酥山做得挺漂亮，吃起来滋味也不错。
不过与罗用近来炮制出那些甜品相比，那酥山配料与制法还是略显简单，比如说罗用会在里面添加些柚子汁之类东西解腻，这样方法，乔俊林先前在长安城待这久，也是闻所未闻。
他哪里又会知道，罗用这些炮制吃食经验，都是从千年以后带回来，其中很多对后世那些人来说再平常不过小经验，往往也都是无数人智慧结晶。
言及罗用铺子里那些吃食，最妙还是各种打发，鸡蛋能打发，奶油也能打发，做出来蛋糕异常蓬松，用相对少材料，就能制作出看起来相当多成品。
控制成本，也就等于控制价格，使得很多小富之家都能消费得起，从而保证销路。
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