余下
都是十五六七八岁小跑堂。
两个管事又都有家眷，被邵杰
块买
下来：“放在后院给你洒扫也好。”
沈韶光见见，是两个爽利妇人，又都有孩童，便把她们安排在两店后宅里——新店铺后也有后宅，五间正屋，东西厢房，小小院子，除给沈韶光留
而张多买来，便是为跟着自己，并不怎
涉及酒肆里活儿。
难是于三公主。于三公主厨艺好，聪明，识文断字，只是脾气有些臭，若他愿意，管家小酒肆没什问题。
于三头都不抬，给鱼打菱形花刀，“
是厨子。”
看着他英俊侧脸，沈韶光张张嘴，没说什，当年吴王府人，什没经历没见识过？他爱怎样就怎样吧。
于是邵杰便除给新分店配置五人以外，又给沈韶光老店配个管事，两个跑堂。
店面装修简单，不几日，按要求订制大餐桌、小食案便摆在驼毛胡毯上；墙壁搁板上也放上花草，纤细竹子，弯曲虬松，蟹爪似菊花之类，并些从东西两市淘来小玩意儿；就连厨房里各种锅碗瓢盆、大大小小杯盘勺筷、烤蒸大锅小灶也都齐备——只等人员到位，便可开张。
邵家在长安几代，又是做买卖，有熟识奴隶商人，邵杰从跟沈韶光分工，便托奴隶商人采买靠谱人。这里面庖厨固然要紧，更要紧却是“管事”——即后世所谓“店长”。
只家分店，沈韶光忙些，或许还能兼顾，若日后再多，便是有分身也不行。莫如从开始就定下体例规矩。
根据酒肆体量，每个分店配名管事，两个跑堂，主辅两个庖厨，也就差不多。崇贤坊旧店，沈韶光也依法配备。
旧人们“职业方向”，沈韶光便要弄明白。
目前这些人都在崇贤坊沈记“受训”。
亲仁坊新店管事名徐开，二十七八岁年纪，礼仪周全，颇会说话，据云从前是个县尉家二管事，那县尉因错判官司，被同僚参劾罢官，气之下回乡耕读去，旧时摆排场人也都卖，徐开便在其中。
崇贤坊旧店管事名陈兴，三十出头年纪，先前在个大茶叶商家管铺面，有种老派买卖人和气喜兴，老主人病故，几个儿子分家，通清洗淘换，陈兴也是被洗掉那个。
都是能做事人，虽算不得多出挑儿，但管个小酒肆本也不需要什经天纬地之才——沈韶光自己就庸碌得很，故而对这两位都很满意。
又有新店主厨叫范大郎，不过十八九岁年纪，却有丰富厨房经验，从七八岁就在后厨择菜，十六岁上灶，红案白案都很来得。
阿圆跟自己最久，爱吃，性子有些憨顽，沈韶光问她是想踏踏实实跟于三郎学做菜，还是跟在自己身边。阿圆毫不犹豫，“自然是跟着小娘子！”
考虑到她爱好，沈韶光劝她，“你学些做饭做菜本事，日后许有用呢？”
阿圆摇头，“就跟着小娘子。”
沈韶光有些感动，对个吃货来说，愿意舍弃厨房而跟着自己……也罢，跟自己跑跑，学着待人接物管钱算账，日后自己当家主事，也用得上。
阿昌倒好办，没什大野心，性子不错，踏踏实实在厨房打下手就好，他也乐意如此。
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