“那你大学还读不读
？”
“当然读啊，
这十几年都没怎
学习，大学要好好学习学习这些年缺漏
知识。”刘长安很有感触地说道。
在这样时代，十几年无所
“还有鸡皮包骨头，你啃着吧。”刘长安把剔掉肉，只剩下鸡皮和骨头“鸡腿”，都夹出来。
周咚咚艰难地思考好
阵子，拿起小勺子，开始往“鸡腿”残留下来皮和骨头里填鸡松。
般来说做鸡松原料鸡腿用来挖掉肉之后，还会保持个完好状态，放进去蒸也只是为给鸡松调味，开吃时候鸡腿和鸡皮都是丢弃。
刘长安看着周咚咚操作，略微思索下，也学着周咚咚样子重新填充个鸡腿，鸡皮沾点汤汁，口咬下去，竟然是种脆爽滑溜口感添加进去。
“这吃也不错啊，你要是能吃鸡皮话。”刘长安称赞地点点头，对秦雅南说道，有些人是不吃鸡皮。
做法主要是迎合秦雅南这种北方人口味，把牛肉切丁以后，大火沸煮，小火慢炖到酥烂，再将炖好牛肉和处理过土豆，胡萝卜放入焖锅里焖制，最后倒点酒再焖会。
其实现在大江南北火爆三汁焖锅之类，也是差不多做法和原理，根据各地方调调口味就好。
刘长安把罐焖牛肉和鸡松做好，让周咚咚洗手来吃饭，秦雅南看上去母性大发，居然陪着周咚咚直在那里喂泥鳅。
这些泥鳅是刘长安见过最肥，可以考虑买批新泥鳅来替换，这批可以吃。
“鸡腿呢！”周咚咚洗完手，瞪大眼睛满桌子寻找鸡腿，她明明看到长安哥哥买菜里有好多好多鸡腿。
秦雅南也试试，笑着赞道：“周咚咚，你真是个天才。”
周咚咚充耳不闻，她做两个鸡腿以后，手拿着根吃起来，鸡腿就是要这样子吃嘛！
“想下，大部分鸡腿制作出来，吃时候肉都有些死或者柴口，不够滑嫩细致，但是们这种吃法就完全避免这种口感，也保留很多人爱吃鸡皮，鸡皮在蒸过程中去油，也不会太腻。这个做法可以发扬下。”刘长安点点头，“等餐厅开起来以后，这个鸡腿要算道餐点。”
“你要开餐厅啊？”秦雅南有些意外，你下学期不是读大学吗？秦雅南在湘大工作都被曾祖父人给安排好。
“合伙，出钱，出菜单，周咚咚妈妈也占股。”刘长安点点头。
周咚咚喂泥鳅时候，已经在想象自己手举着个鸡腿情景。
现实总是如此残忍击碎梦想。
“这就是啊，做成鸡松呢。”秦雅南给周咚咚解释鸡松做法，“这个鸡松就是用鸡腿肉做，用鸡腿去掉筋骨皮后挖出来肉剁碎，把鸡肉和配料拌匀，炸黄，再用百花酒酱油鸡油笋子菇子加进去，这时候才又放鸡腿骨和鸡皮蒸笼蒸透，可好吃。”
刘长安点点头，尽管也是家常菜，刘长安做法略微有些不同，但是秦雅南已经证明，她就算不靠着家世，去做个美女主厨，走网红路线经营高端餐厅，也足以在餐饮界博个名声出来，运营得好，弄个什米星餐厅估计也不难。
“鸡腿就是要拿在手里啃呀！”周咚咚听不懂秦雅南说什。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
