方迪说：“
也能找到个‘俗话说’，俗话说无信不立。每个人都能从‘俗话说’里找到依据，那‘俗话说’也就不那
重要
，重要
是你需要哪个俗话说，从这个俗话说里获得心理支持。你理念与这餐馆理念是不兼容，很抱歉。”
周富均有些失望，叹口气说：“唉，还是人微言轻啊！同样话，如果像你
样揣个文凭留洋回来，可能你听着就不样。以为方总受过美国高等教育，思维会跟们那些领导不样，没想到没什区别，骨子里还是国学东西。”
董丽已经很不耐烦，说：“富均，还有谈下去必要吗？”
孙瑶说：“董丽，干吗呀？”
董丽起身拿上包，伸手拉周富均离开，说：“们没地位，高攀不上。”
就是因为没文凭直提不上去，其实强项是管理，北京餐饮界蹚将近20年，哪家店门朝哪儿？谁是哪个师傅带出来？闭着眼都能数过来。这多年用阅人无数不过分，什样顾客没见过？再难对付场面都摆平。”
方迪说：“举个例子。”
周富均颇有兴致地说：“比如有次后厨伙计误把羊肉当成猪肉用，菜谱根本没有羊肉大葱这款蒸饺，只有羊肉萝卜和猪肉大葱，有桌顾客要4笼猪肉大葱蒸饺，结果端上4笼羊肉大葱，这顾客还偏不吃羊肉，人家肯定不干哪，就跟服务员发生争执，过去不管三七二十先批评服务员，然后跟顾客解释：本店就没有羊肉大葱这款蒸饺，只有羊肉萝卜蒸饺，你可以拿筷子拨开蒸饺，如果是萝卜馅就定是羊肉，如果是大葱馅就定是猪肉。结果顾客没脾气，只能又点4笼海鲜蒸饺，不但平息争吵，还多卖4笼蒸饺，顾客吃哑巴亏还说不出什，维护酒楼利益。”
方迪说：“如果在店里，你就被解雇。”
周富均：“当然，回头客生意不会这做，要看情况。饭店经理应变能力非常重要，要会看。”
方迪平静地说：“董丽，你要拿话噎也拣句合适，这餐馆就是卖碗面条，有地位人养得起吗？”
董丽拉上周富均愤愤地走，孙瑶也赶紧跟出去。
方迪收起那沓招聘人员资料，孤零零个人喝啤酒。
会儿孙瑶回来，坐下说：“董丽都哭。”
方迪说：“如果公司是你开，你会因为怕董丽
方迪问：“周昌浩你知道吗？”
周富均说：“那当然，北京餐饮界泰斗。”
方迪说：“有幸拜访老爷子，他老人家生过手很多餐馆，过个成个，就问他有什诀窍，他说就句话：让顾客觉得你是傻瓜。”
周富均说：“尊敬老爷子，但那套理念已经过时。餐馆跟顾客是什关系？计划经济那会儿叫为人民服务，今天是什？是天敌。俗话说无*不商，投资就是要赚钱，不然你捐给慈善得，而顾客天生就是要少花钱多吃点，这个矛盾是不可协调。俗话说买家没有卖家精，比谁精就是斗智，斗赢你成功，斗输你破产，你想破产吗？”
套理念加上句“你想破产吗？”，怎都让方迪觉得有点像街边算命，你如果害怕就会讨教逢凶化吉法子。
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