老九说：“不用，这几天牛肉卤、大汤卤都要调配方，够他们吃
。你要不忌讳，做完试验
让赵经理都给你送过去。”
雷师傅说：“这忌讳啥？都是好东西。赵经理打个电话就行，马上开车过来。”
赵经理和雷师傅去装肉卤
，老九和方迪身边没有其他人。
老九说：“你
说是那个味，就放心。”
方迪说：“九哥，这会儿没人，说句让你伤心话吧？”
方迪吃口，点点头说：“嗯，是这个味。”
赵经理吃几口，说：“这个味正，香，上午那小锅料味有点重。”
雷师傅吃几口，说：“哦……好吃，真好吃。这面条配方比俺媳妇好，肯定不是只放点盐和碱，还有别。”
方迪笑说：“这个可不能跟雷哥交流。”
雷师傅几口就吃完，放下碗说：“卤子做试验，有必要做这
大锅吗？”
九说：“也是这个意思，那就10台。”
雷师傅说：“好，去办。那你们忙，就回去。”
老九说：“别走啊，卤熬好，面条马上就出来，你也给尝尝，提点意见。”
雷师傅说：“好，好，那就尝尝九哥手艺，呵呵。”
老九对名员工说：“卤子可以关火，去把水烧上，准备煮面。”
老九笑说：“你说。”
方迪说：“这面比你擀面条好吃，口感更好，不比不知道。”
老九说：“知道。机器还是比人有劲，不知道累啊。”
方迪说：“看这进度，8月份就能开业。”
老九说：“时间不考虑，定要准备好再开业。赵经理这人真不错，有素质。今天挺高兴，你毕业也没庆祝下，晚上叫上赵经理
老九说：“不管小锅怎调整，最后都要经过实际生产量试验，没办法，做试验这是必须，自己人吃点，吃不完倒掉。”
雷师傅说：“可不是俺想占便宜，多好卤啊，倒掉太可惜。俺那边人多，各家分就没，要是倒掉话你让拉走吧，别糟践东西啊。”
老九对赵经理说：“装密封桶里，帮雷师傅抬车上带走。”
赵经理说：“好。”
雷师傅说：“先给他们留够，剩下拉走。”
杠子压面机案板以下机械部分都用白铁皮包住，不仅好看，更是为安全。张案板被固定在轨道上，两边各竖着根不锈钢圆柱，圆柱上套着弹簧，两根圆柱中间横着根木杠子。案板上放着团硬面，赵经理操控着案板前后移动，让杠子每下都压在它该压位置，让面团均匀而柔性地受力，杠子以恒定频率“咣、咣、咣”地运动。
面饼压好以后，赵经理拿刀把面饼分成30厘米左右大块，拿起其中块装到切面机压磙上，开动机器，经过两道压薄进入切刀，设定厚度和宽度面条就出来。赵经理抓起面条熟练地“啪啪”甩，形状非常规矩地码在不锈钢托盘端里。
老九说：“走，煮面。”
大家来到汤卤车间，稍等会儿锅里水就烧开，老九将面条下锅，赵经理把小盆肉卤放在备料台上，葱花、辣椒油、菜码也准备好。面下好后，老九给在场每人都捞小碗，配上葱花、辣椒油、菜码，就可以吃。
老九吃口，不说话。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
