油。对，要热
，很好。”
想看看给自己强加这样
份菜单苦行者是谁，但立刻又把头转向圣卢。因为不想让这个奇怪美食家认出。认识他，不过是位医生罢
。他是被浓雾困在咖啡馆里，个顾客利用这个机会向他求医。医生和交易所经纪人样，说话总离不开“”。
眼睛看着圣卢，思想却在别处。在这家咖啡馆顾客中，在生所认识人中，有不少外国人，他们是各种各样文人和画家，他们披着矫揉造作短斗篷，戴着1830年领带，再加上动作很不灵活，逗得人大笑不止，他们却逆来顺受，忍气吞声。有些人为显得满不在乎，甚至故意装疯卖傻，引人发笑。他们是些道德高尚、有真才实学而又非常敏感人。这些外国人——主要是犹太人，当然是指那些没有同化犹太人——让那些对怪模怪样不能容忍人看很不舒服（就象布洛克使阿尔贝蒂娜感到讨厌样）。般说来，人们很快就会承认，即使他们过长头发、过大鼻子和眼睛、做作不连贯手势令人生厌，但单凭这些就对他们作出评价做法是幼稚，他们心胸开阔，心地坦诚，你在同他们交往中会深深爱上他们。尤其是犹太人。他们父母大多雅量高致，襟怀恢廓，待人诚恳，与这些品质相比，圣卢母亲和盖尔芒特公爵就相形失色，他们冷酷无情，具有虚假宗教感情，致使他们只会鞭鞑丑闻，他们竭力为基督教辨护，最终必定导致（利用他们唯受到高度评价智慧，通过意想不到手段）场基于金钱关系豪门婚姻。但是，不管父母缺点以怎样方式在子女身上组成新品质，在圣卢身上占主导地位仍然是胸襟开朗和心地坦率这些可爱品质。因此，应该对法国说几句赞美话：这些品质如果存在于个纯法国人（不管是贵族还是平民）身上，会绽开出优雅花朵（用千姿百态形容也许有点过分，因为有尺度和限制），而个外国人，不管他多
值得尊敬，是不可能有这样优雅风度。当然，精神和道德品质，别人也有，尽管有些人外貌让人厌恶，使人不悦，令人发笑，但这些品质仍不失其可贵。然而，那些从公正角度看来是美丽，用精神和心灵去衡量是有价值东西，不仅赏心悦目，色彩优美，精雕细琢，而且内心和外表完美统，这毕竟是件好事，也许只有法国人才能做到。凝视着圣卢，心想，当个人既有风度翩翩外表，又有高洁雅致内心，还有个玲珑别致、巧夺天工、可与停栖在贡布雷周围草地鲜花上蝴蝶双翼相媲美鼻翼，这毕竟是讨人喜欢；想，真正、其秘密自十三世纪以来就存在，不会随们教堂消失而消失法国艺术代表作，不是圣安德烈教堂石头天使，而是不分贵族、资产者和农民普通法国人，他们脸部线条具有鬼斧神工般精妙和明快，与圣安德烈教堂遐迩闻名门廊上雕刻样，历史悠久，但仍富有创造力。
老板暂时离开们，亲自去安排关门和晚餐事宜（他再坚持要们吃“肉铺出售肉类”，因为家禽肉没有名气），回来后他对们说，富瓦克斯亲王先生很想到紧挨侯爵先生张餐桌上来用餐
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