素娥是家務劳作
把好手，只是美中不足，不善庖厨。戴明义倒不觉得缺憾，因为这正是他所长。出身浦东三林明义，早年失怙，自力更生惯
，又与邻里个烧本帮菜老厨师成忘年交。川沙、三林带镇上有操办红白喜事，进学宴请，老师傅掌勺，他便也去帮厨。久而久之，早就锻炼手好厨艺。只是以往个人，不得施展。如今组家庭，也正有用武之地。他便换着样地给素娥烧菜，有老厨“铲刀帮”经验，又加入自己许多心得。做妻便有口福。两个人小日子也因此多滋味与盼头。那时节上海人吃菜靠时令，本帮菜烧法又平易近人。如大多老城厢家庭，四季食材，明义便也都算是信手拈来。春季油焖笋、草头圈子，是将清爽与膏腴相得益彰；夏天人内外湿滞，便用糟法开胃。鱼蟹虾贝、毛豆茭白、花生面筋，全可以拿来糟下。糟法大同小异，而各曲尽其妙；秋冬要补，个浓油赤酱，考是火候功夫。多少好吃不好吃，焖煨，都能够化腐朽为神奇。
明义呢，长处是因材制宜。素娥口味浓厚，爱吃道八宝辣酱。本是不起眼家常菜，不过是将虾仁、鸡丁、肉丁、花生米、鸭肫片、笋丁用豆瓣酱炒在起，无甚出奇。可他来做，平日有平日朴质，节庆便有节庆气派。沪上到中秋，吃也是酥皮苏式月饼。明义便跟那做点心师傅，求酥皮制法，实验多次，终于成。自己用辣酱做馅儿，做成独他份辣酱月饼，给素娥吃。看妻吃得高兴，他心里也便说不出适意。外头轮圆月，抿口花雕。天上人间，不知今夕何年。
这
过年，两个人日子平实温存。素娥有身子。到第二年腊月，诞下个男孩。月子里素娥，想吃鱼。
明义喜得很，但心里却打鼓。
江浙带人爱吃鱼。靠海温州、宁波人嗜吃海鱼，带鱼、黄鱼、鲳鱼不稀奇，各种般内陆人认不出海鱼，浙江人吃得头头是道。江苏带河鱼吃得多，多数都是吃些细巧江鲜、河鲜。白丝鱼、鳜鱼，算平常，拿来清蒸就很好。刀鱼、鲥鱼也不太当回事。鱼白烧，塘鲤鱼和莼菜汆汤，清淡风味，吃个时令鲜活。昂刺、河鲫鱼、鳊鱼就不太上台面。至于更粗点青鱼、花鲢之类，高兴起来做个拆烩鱼头，总之都是粗菜细做路数。而出身舟山素娥，老家对这鱼吃法，有过河入海之说，说便是这
地方人，见惯咸淡水各种渔产世面，对其中口味，是十分之挑剔。归根结底，是要吃个“鲜”字。可这腊月里，哪里可找这鲜鱼来？
明义便上十六铺码头，在外威瓜街鱼鲜市场转悠许久，终于买到尾大青鱼。这鱼肥美，不是寻常草青，是伏河底专吃螺蛳“乌青”。
他将鱼拎回家。素娥还睡着，昨晚上孩子闹夜，奶又喂，把她也折腾坏。
明义将鱼在水中去鳞，掏肚肠。去苦胆，剪开鱼肠洗干净放在清水里。鱼肝拿下来，滤血水，改刀成块，在竹篮里放好。明义想，可惜只有两块，不然老好给素娥做道“秃肺”。这鱼肝，上海人原是不吃。后来也是“老正兴”成就道秃
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