很快，便有街坊
大人，来跟明义讨教这红烧肉做法。明义耐心地教他们。见他们不得要领，干脆跟他们下到厨里，手把手地教。做好
，彼此都欢喜。街坊们千恩万谢着。明义笑笑说，莫在意，小囡吃得适意就好。到吃饭时候，街坊就敲开门，递送来自家做下饭菜。
再后来，街坊家里要请客吃饭，老人家要做寿，小孩过百日，都将明义请过去，帮他们做
个红烧肉，便也留下他喝酒。明义这道菜，竟在四邻做出名堂。本帮红烧肉，原有十六字秘诀，叫“肥而不腻，甜而不黏，酥而不烂，浓而不咸”。赴几次街坊筵席，明义便也总结出来，福建人口味亦有浓厚处。这与烹调原料多取自山珍与海货有关。也喜用糖，善用糖甜去腥膻。并且讲究“甜而不腻，酸而不峻”。这
说来，竟与本帮菜做法是不謀而合，也就不奇怪他们何以如此喜欢他做红烧肉。
有次，他所在国药公司叶老板，孩子考上美国大学。也请他去饮宴，又请他做拿手
气，尤其是七女凤行，后来居上，功课竟很快在学校里争上游。到期末，考试拿年级第名。做父母喜得不行，说，孩子，你读书知道勤力，爸妈要犒赏你。
凤行转转眼睛，笑笑，说，
不要犒赏。可想替小弟讨顿阿爸烧红烧肉。
明义与素娥对视下，都有些沉默。这小年来，因为各自都忙着做工，家中是粗食淡饭惯。用大锅炒上顿辣酱，用罐子装好，便可以给孩子们大半个星期下饭菜。家里若有谁生病没胃口，给做上碗烂糊肉丝面，便是格外照料。
明义点点头，对凤行说，好，爸明天休息，就给你们做。
第二天黄昏，明义去街市，挑上好五花肉。说是好，连上皮肥瘦夹花，得有七层。想想孩子们，顾不上手里紧巴，整割三斤。路过上海老乡开“同福南”，又买百叶结、水笋和老抽。
大火烧，小火炖，中火稠。到孩子们快放学，这锅肉刚刚收汤，算是好。明义也很满意。浓油赤酱，焦亮糖色，在这本帮菜红烧肉上，才是无可挑剔。那扑鼻香气，在公共厨房里飘出来。
个隔壁福建街坊小孩，不知什时候走到他身后，眼巴巴地看他。他懂，洗净手边只小碗，盛块肉。放在这孩子手里。这孩子似没见过这肉做法，打量下，小心翼翼地咬口。眼睛渐渐亮，是欣喜内容。他飞快地跑出去，再回来时，身后竟是拥拥簇簇群孩子。每人手里，都捧只碗。明义看看他们，又看看锅里肉。没怎犹豫，给每个孩子都盛块。孩子们吃，兴奋地用福建话议论着。领头那个孩子，对他鞠躬。明义将锅里剩下红烧肉盛出来，淡淡苦笑。大海碗，竟只有小半碗。
晚上，自家孩子，都只分得块。小弟阿得“啊呜”口就吃完。吃完看看碗里空，号啕大哭起来。老五说，爸，这北角以往都是上海有钱佬。咱们可不是。
明义沉默。七姐凤行，将自己碗里红烧肉，悄悄拨到阿得碗里，自己扒白饭。
第二日清早，素娥看到门上挂着许多福建吃食。千丝万缕缠绕着红线，是闽南平安粽。
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