丸子，煮到丸子浮起来，加几大勺酒酿，再煮
小会，加糖，把鸡蛋打进去搅碎，关火，加几粒泡发
枸杞便好
。
放酒酿时，解开袋子，看见是两大块酒酿泡在酿汁里，很好闻香气。忍不住偷偷舀勺酿汁喝，甜，冰凉，非常好喝。想起小时候妈妈常常做甜酒给
们吃。们叫酒酿“甜酒”。冬天做甜酒，晚上便吃糯米饭，吃剩下，盛出来摊在锅盖背面晾凉。把颗灰白酒曲丸子捣碎，铺层饭，撒层酒曲，再铺层饭，撒层酒曲。半个酒曲能做五六碗饭。乡下有卖酒曲人，夏天挽着篮子从个村子走到另个村子，从人家门前经过，边哑着嗓子喊：“卖酒曲欸！卖好酒曲欸！”块钱五个酒曲，可以用很久。妈妈并不常买，嫌人家做得不好，们每年做甜酒酒曲，都是问二姑奶奶要。妈妈说二姑奶奶做酒曲最好。年年夏天，二姑奶奶都要晒小盆酒曲，收着自己用，也送人。有年盛夏见她在菜园里扯种会结出小圆盘样黑籽草（长大以后才知道是鳢肠），便问她做什
，她说，要用这种草汁做酒曲。去二姑奶奶家讨酒曲，她就从房间门背后或者抽屉里塑料袋里掏几个给。因为放得久，酒曲上常常有小虫啃过痕迹，啃得坑坑洼洼，如微型河流。四个酒曲差不多便够们用年。
最上面层酒曲撒好，妈妈把米饭中间扒出个圆洞来，里面也撒点酒曲。她说：“留着透气。”然后找件们早就不穿小棉袄，把脸盆盖上，捆住。这脸盆甜酒便等它慢慢发酵，天气很冷，白天们把脸盆埋在被子里，夜里烧过洗脚水，就把脸盆放到锅里，把锅盖盖上，让锅洞里还残留点余温暖着。要过两三天，这盆甜酒才慢慢发出淡甜香，们着急它有没有好，忍不住把手伸进被窝里，摸摸脸盆，温柔点热。接下来们总是忍不住掀开棉袄，看看米饭中间洞是不是已经有酒渗出来，偷偷用只白瓷勺子去舀里面酒喝。酒是暖甜。们不敢多喝，盆甜酒能渗出来酒汁很少呀，怕舀得稍微多点，回头妈妈煮甜酒就没有酒。妈妈也知道们偷喝，她许们喝点。
这时候再过两天，就可以煮着吃。把小棉袄拆开来，它带着旧棉袄淡淡霉味和甜酒香气混合气味。甜酒变得热烘烘，里面酒多起来。妈妈在清早煮甜酒，吩咐们去小店里买包糖精来。糖精包在纸壳里，小包两毛钱。回来把水烧开，勺勺把甜酒舀进锅里。们甜酒因此是块块，不像后来在外面吃那样粒粒分明。甜酒煮开，放几粒糖精进去。这糖精味道甜得有些假，很容易就放多，甜酒就有些甜得发苦。们煮甜酒都是放糖精，平常家里很少有有糖时候。糖都是过年过节时候买着送礼。
吃甜酒早上，们照例要品评这次甜酒做得好不好，甜不甜，有没有发酸。夏天做甜酒要容易许多，放在桌子上，两三天就好，但也容易发酸。甜酒煮两回，还剩下小半，这时候们可以放心用勺子舀几勺来喝。因此这甜酒汁对来说是极珍贵东西。若要说实话，加水煮好甜酒远没有甜酒汁好喝。但哪有那
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