家装修挺前卫
香港餐馆，上
皮蛋作为餐前开胃小吃。蛋被切两半，搭配泡姜佐餐。那是
第次去亚洲，之前几乎没见过晚餐桌上出现这
恶心东西。这两瓣皮蛋好像在瞪着，如同闯入噩梦魔鬼之眼，幽深黑暗，闪着威胁光。蛋白不白，是种脏兮兮、半透明褐色；蛋黄不黄，是坨黑色淤泥，周边圈绿幽幽灰色，发霉似。整个皮蛋笼罩着种硫磺色光晕。仅仅出于礼貌，夹起块放在嘴里，那股恶臭立刻让无比恶心，根本无法下咽。之后，筷子上就直沾着蛋黄上那黑黢黢、黏糊糊东西，感觉再夹什都会被污染。直偷偷摸摸地在桌布上擦着筷子。
点皮蛋是表哥塞巴斯蒂安。他招待在香港暂住几日后再启程去内地。他和他那群欧亚混血朋友，夹着瓣瓣皮蛋大快朵颐。可不能让他们看出就不爱吃，这关乎自尊。毕竟，在吃这件事情上，可是向来以大胆著称。
在吃喝领域探索很早就开始。们家总是弥漫着各种奇异味道。妈在牛津教外国学生英语。那些学生有土耳其、苏丹、伊朗、意大利西西里、哥伦比亚、利比亚、日本……那时候还小，这些学生经常占领家厨房，煮顿充满思乡之情饭。有些学生在家帮忙干活换吃住，那个日本女孩，会给和妹妹捏饭团当早餐；而那个西班牙男生会打电话给他妈妈，问她拿手海鲜饭具体怎做。妈呢，喜欢做咖喱，是那个“非正式”印度教父维贾伊教。爸做菜就比较超现实主义，什紫色土豆泥啊、绿色炒鸡蛋啊等等。奥地利教父来做客，带来在缅甸和锡兰打突击战时学到菜谱。当时大多数英国人餐桌上只有烤面肠(1)、咸牛肉土豆泥和奶酪通心粉，而们吃是鹰嘴豆泥、小扁豆、薄荷酸奶拌黄瓜和茄子沙拉(2)。肯定不是那种看见桌上端来蜗牛或者腰子就吓得晕过去女孩儿。
但中国菜还是很不样。小时候当然也偶尔吃过中餐外卖：油炸猪肉丸子配上鲜红酸甜酱，还有冬笋炒鸡肉、蛋炒饭之类。后来，也去过伦敦几家中餐馆。但是九九二年秋天，第次去中国，落脚香港，面前这道菜还是叫猝不及防。
去是因为做份亚太地区新闻报道助理编辑工作。读几个月关于中国新闻和资料之后，决定要亲眼看看那个国家。在香港有几个朋友，所以把那里作为第站。首先吸引当然是中国美食。在香港做平面设计师塞巴斯蒂安带去港岛湾仔逛几个传统菜场。别外国朋友带去各种餐厅，点他们最喜欢菜吃。很多菜叫又惊又喜：精心烹制烧鹅、亮闪闪新鲜海产、五花八门精美点心。就连香港街头最便宜、最不起眼餐厅做炒菜和汤都比在英国尝到任何家要美味，光是菜品种类就让人眼花缭乱。但也遭遇很多新食材和佐料，叫不太舒服，甚至觉得恶心。
和塞巴斯蒂安他们吃完那顿饭后不久，过口岸，进入内地，从火车站搭列慢车去广州。去“臭名昭著”清平市场，肉类那片区域笼子里关着獾、猫、貘等动
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