是其中之
。那
他们去拍
什菜呢？狗肉和鞭锅啊！离马可·波罗写中国人嗜吃狗肉已经七个世纪，离杜赫德对着鹿鞭惊叹已经将近三个世纪，西方人还是对中国美食中这些怪异
元素念念不忘，甚至有点走火入魔。
面对这些充满毁谤意味成见，中国人整体上保持惊人沉默。可能是因为他们觉得“啥都吃”本来就是见惯不惊小事情。虽然中国普通家庭常吃饭菜也基本上就是主食、猪肉和蔬菜，根据地方不同可能来个鱼或者海鲜。但在中国人概念里，很少有东西不能拿来作食材。其实吃狗肉、驴鞭人很少，从来没吃过大有人在。不过从观念上来说，吃这些东西也不是什禁忌。
传统上，中国人不会把动物分成“宠物”和“可食用动物”，除非你是很虔诚佛教徒（不同区域也可能会有地方性好恶），不然会觉得什动物都能吃。同样，在宰杀动物时候，也不会从概念上区分“肉”和“咬不动不能吃部分”。中国人从古至今都比较喜欢头、身子、尾巴连着起吃，这种吃法就连英国那个特别爱做内脏著名主厨弗格斯·亨德森也只能望尘莫及。二十世纪三十年代末，诗人克里斯多夫·伊舍伍在中国旅行时，夸张地记录难忘经历：“没有什东西具体地归类为能吃或者不能吃。你可能会嚼着顶帽子，或者咬下口墙；同样，你也可以用午饭时吃食材盖个小屋。”
对
来说，中国这种杂食性特色最鲜明体现，是本烹饪书，作者是在湖南认识位厨师兼餐馆老板。书是全彩页，装帧很不错，欢欣愉悦、图文并茂地展示每个外国人最糟糕噩梦，都是些可能让他们看便呕吐不止中国菜。各种各样禽类头和爪懒洋洋地靠在汤锅边缘或者菜盘子上。捣碎豆腐和蛋白汇成片“海”，十个鱼头从里面诡异地探出来，嘴巴张着，里面含着鱼丸，用就是它们自己鱼肉。十只蛤蚧（大壁虎）被剥部分皮后下锅炸，身体炸得金黄酥脆，像炸鸡块，头尾鳞还保留着，眼珠子被掏出来换成新鲜青豆。还有个巨大盘子上趴着十只完整鳖，感觉随时可能醒过来，窸窸窣窣地爬走。
书里最喜欢张图片，是碗软软蛋白布丁上装饰着酒渍樱桃、撒着巧克力碎片。看到这图片时候心想，哎，真遗憾，拍得不好，那些巧克力碎片看着跟蚂蚁似。结果仔细看看下面小小说明文字，发现这道“布丁”大名叫“雪山神蜉”，上面撒还真是蚂蚁，还备注说有祛风湿、通经络之功效。书第四十五页介绍道很隆重大菜，整只乳狗，烤得外焦里嫩，前后腿儿趴开在个大盘子上。它之前先被刀劈过，头骨被砍成两半，边只眼睛、个鼻孔，旁边装饰着香菜和小红萝卜雕花，摆得挺好看。还有哪位带种族偏见漫画家能用更好画面来说明中国这些“杂食人种”有多恶心吗？
九九二年，第次去中国，那真是大开眼界发现之旅。那个国家如此生机勃勃，又如此杂乱无章，完全不是之前认为单调呆板“集权国家”，完全没遇到想象中群群人穿着清色毛式中山装、挥舞“
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