地点三两“担担儿”。
们坐在街边摇摇晃晃
桌子边，狼吞虎咽地吃下去，周围自行车来来往往，出租车喇叭吵个不停，还喷来
阵阵难闻尾气。吃完以后，们叫谢老板结账。他把个个琐碎数字相加，接过们皱巴巴钞票，埋头在那个半开小木抽屉里找零钱。
担担面是土生土长成都街头小吃，名字来源于挑着扁担传统街头货郎。“担”是个动词，意思是“挑扁担”。成都老人们还记得那些卖面人吆喝，“担担面！担担面！”声音传遍成都古老小街小巷。只要有客上门，货郎们就放下担子，支起炉子，烧好水，摆好碗筷和罐罐调味料。各家仆人听到他们吆喝，就从那些老旧木房子中跑出来，站在门口，帮主人叫面吃。正在茶馆里“修长城”麻将搭子，会暂停牌局，出去吃碗再说。行人也会停下来，“吸溜吸溜”地吃个面。面都是小碗小碗，每次两，刚好能垫垫肚子、顶顶饱，而且特别便宜，基本上什
人都买得起。
当然，“移动销售”货郎们不只卖面，成都街头是出
名生机勃勃和丰富多彩。清朝末年，二十世纪初期，傅崇矩写本成都导游手册(2)，里面描述多种多样货郎，包括流动理发师、流动修脚师、送水、卖花、修伞修扇子、卖鸡毛掸子、磨刀和卖小吃。古老城市，迷宫般交织街道，木结构房子，竹子编织墙上糊着泥巴和稻草再粉刷成白色。壮丽庄严木门前，石狮子威风凛凛地镇守在底座上。几乎每条街都有个茶馆儿，小二提着壶壶开水在桌椅间穿梭，往飘散着茉莉香味盖碗里续水。喧嚷市场与热闹街道上，最受欢迎声音就是那些卖小吃，美味应声而来。
十九世纪末和二十世纪初应该是成都小吃黄金岁月。货郎们生死存亡全看小吃手艺，所以各家都有被别人妒忌猜测却秘而不宣独门秘方。如此激烈竞争氛围中，货郎们争先恐后地开发属于自己新配方，有些到现在还以创始人命名。其中个叫钟燮森，发明极为美味“钟水饺”：味道清淡猪肉馅儿包成新月状饺子，加点甜辣味酱油和红油，最后来点蒜蓉。还有个赖源鑫，给后人留下他温香软玉般“赖汤圆”：炒过黑芝麻磨成粉，加上猪油和白糖，包在糯米皮里。对夫妻，挑着厨具漫步在大街小巷，伉俪情深传为佳话；他们专门卖种凉菜：白卤牛杂切片，拌上芹菜、花生米、芝麻，加点卤水、红油和花椒面儿，就成现在著名“夫妻肺片”。货郎要是做得比较成功，般会开个餐馆，通常都用自己最著名那种小吃命名。
老人们回忆起小时候那些街头吃食，两眼总会泪汪汪。在茶馆遇到个太爷，坐在身边聊个多小时，丝不苟地写下几十种不同饺子，根据烹煮方法和主要馅料来分类。个五十多岁、仪表堂堂、热情活泼大厨带着满足笑容跟怀旧：“噢哟，他们都在街（gāi）上挑起扁担卖，啥子担担面啊、豆花儿啊、丁丁儿糖(3)啊。”他还给来段儿过去货郎叫卖小曲儿：“有甜脆～～糖麻花儿～～～！”
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