讲话，告诫学生们不要因为赌博输掉
生活费，晚上不要偷偷带女朋友进宿舍。“搓麻将搓得钱都没得，饭都吃不起。”他对
们说，说教中还表达非常具有儒家意味观点：“好厨师就要好好生活。比如说熟人刘师父，八十岁厨师，不抽烟、不喝酒，
辈子老实得很。他做菜，不摆(2)！”
住在城区另边，川大附近，所以从未见过这些朋友喝醉酒与女朋友纵欲狂欢或者不顾切地赌博。午饭之后昏昏欲睡辰光，气氛是很柔和平淡。天下午，跟个同学起喝着茉莉花茶。他带看他用蔬菜雕刻布置出来个“迷你花园”。他室友有鼾声大作，有看着烹饪书。他带来到个画得漂漂亮亮地方，上面装饰着南瓜雕刻宝塔，十分华丽；白萝卜雕刻出来优雅天鹅用牙签固定着；还有“心里美”萝卜做出来美丽玫瑰。
中国瓜果雕刻把刀工艺术带入另个境界。雕刻成果不是供人食用，而是欣赏。真正中餐大厨，不仅是个厨师，还是个雕刻家，就像法国甜品师，能用焦糖造型、用糖做花。瓜果雕刻像漂浮在中国烹饪文化长河之上轻盈泡沫，其招摇卖弄、无聊和轻佻，不输给十九世纪法国厨神安托南·卡雷姆设计糖霜城堡：他觉得这是建筑业重要分支，而技艺本身也应当跻身五种人文艺术之列。瓜果雕刻这种东西只可能存在于个年轻人工资不够、闲暇又太多社会，他们能心甘情愿地花上几个小时，在西瓜上雕出古典小说中场景；或者把个橙色葫芦变成尊花瓶：美丽而脆弱睡莲之下，金鱼摆着漂亮尾巴在嬉戏。有时候觉得这也太没必要，而且很荒唐，但同时又有种迷人魅力。
当代中国烹饪比赛中，年轻厨师们除展现炒菜技艺和面点基本功之外，还需要上道“工艺菜”。工艺菜要能吃，还要能看，造型复杂，跟烹饪或进食实际要求没有任何关系。参加场比赛中，每个参赛者都要做个“冷拼盘”，用五颜六色小块食材做成很夸张拼贴画。有道菜是对燕子，翅膀用是皮蛋，身体和长长尾羽用数百片黄瓜皮拼成；它们正飞过片景色斑驳土地，地面都是用细切肉食品组成，有紫不拉几肝、玫瑰红火腿和粉白色大虾。
这些偏向于造型艺术食物在中国有着庄严悠久历史，据说创始人是公元十世纪名尼姑，梵正。她用二十道冷盘重现公元八世纪诗人王维《辋川图》中画和诗。她用细切蔬菜瓜果、肉类鱼干向带给她灵感伟大作品致敬，所谓“菜上有山水，盘中溢诗歌”，令食客惊艳不已。
不在课桌上刻名字时候，同学们总是把玩着大大小小萝卜，练习着自己雕刻技艺。他们知道，未来做厨师，可能在某些场合会被要求用南瓜雕刻条龙，或者做座能吃万里长城。在常规烹饪课上，们必须学会四十种基本刀工形状，光小葱切法就有九种。但比起瓜果雕刻这种秘传之术，常规刀工还是显得太小儿科。
所以，从大方面上说，把猪腰子雕成“凤尾”或者“眉毛”，都还是毫末技艺。在四川烹饪高等专科学校展示
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