里面
豆豉也有种直白干脆咸味。四川那带着秋之枫红醇香豆瓣酱在湘菜里也会用，但用得很少：湖南人更喜欢鲜椒和泡椒那种夺人眼球鲜红。
湖南人举止给
留下第
印象如湘菜：莽撞直率。由旁人引荐烹饪专业人士都很友好，但不清楚该怎
对待或者工作；有几个直截
当地表达对外国人写湘菜怀疑。这也很合理：当时连湖南本地都不大有人去写湘菜文化和历史背景，个外人干吗做这个无用功？（有天下午，和两位湖南记者在茶馆聊天，他们对就说普通话，互相之间就说湖南话，真是有趣。那时候已经比较熟悉当地方言，但他们不知道，所以就那听着其中个对另个说这个可笑行动定会失败，然后又用普通话对说些鼓励话，当三岁小孩儿似。）
湖南有丰富文化遗产和壮阔景色风物，那会儿却不怎受西方旅行者欢迎。很少有外国人会没由来地跑去湖南，般都是出差啊、领养中国小孩这样事情。大多数英国人都没听说过这个地方。但很快发现，湖南人觉得自己省就是毫无争议宇宙中心。过去两百年来，这里走出很多推动历史进步与改变历史进程g,m者，从清朝将军左宗棠（就是美国每家中餐馆菜单上都有“左宗棠鸡”里那个左宗棠）到毛**等**主义g,m伟大领袖。近期来说，湖南卫视也是全国最超前、最有创意电视台。
在湖南人眼里，他们这个省就是中国跳动心脏，从十九世纪开始就输送人才，像发动机样推动着中国在现代化道路上前进。他们自视聪慧、能干和干脆，理想地融合北方刚强与南方温柔，又不缺少四川人那种可爱圆滑。同样，他们觉得湖南菜也达到十分完美平衡，不像东部那样过于甜腻，又不像川菜那样麻得你什味道也尝不出来。多年来，直听四川人说湖南菜太辣；现在再从另边来观察这场美食竞赛，真是好笑极。
在长沙最初几周，遇到些特别好人。有个餐馆老板娘对就像亲姐姐样。她允许自由进出餐馆厨房，还经常叫她私人司机开车带着来个“日游”，去吃大宴、逛市场，还到足浴中心去享受放松。老字号餐馆“古城阁”经理也放进后厨，在那里“偷师”，学很多最喜欢湖南菜。然而除此之外，日子还是挺难过。长沙让产生种深深陌生感，也没遇到个真正拍即合人。第个星期前后遇到几个外国老师随着“非典”蔓延都逃离中国。也没遇到什游客。大多数晚上都会跟成都、北京和上海老朋友煲电话粥，但白天就又漫长又孤独。按照原则，是绝不愿意为工作牺牲个人生活，所以差点就要中断整个中国美食写作生涯。正当那时，遇到刘伟之和三三。
仍然是个晦暗潮湿大风天，坐辆小巴出城去参观雷锋纪念馆。直对雷锋很有莫名好感。他是**党模范好战士，有“永不生锈螺丝钉”之称。九四零年，他出生在长沙郊县个贫穷家庭，小小年纪就成孤儿。后来，他加入中国人民解放军，做很多好事，什帮同
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