也听说
有家北京餐馆，是专门做宫廷菜
。
天晚上，拉着也是住在帝都四川朋友洵陪去那儿吃晚饭。
温柔风吹得树叶沙沙响，们穿过大红门，走过石拱桥，进北海公园。夜色中北海荡起圈圈涟漪，周围点着圈红灯笼。们走过条弯曲柱廊，抬头屋顶上有色彩鲜艳椽木，放眼望去就是静静摆荡湖水。很快仿膳饭庄那宏伟大门就在召唤们。们与面相威严石狮子擦肩而过，穿过个铺石板路、挂红灯笼、冷飕飕四合院，进入餐厅。切都沉浸在模糊黄金色微光中，像个幻梦。桌子上铺着黄色桌布，摆着黄色盘子和碗，后面是黄色窗帘。女服务员身穿黄色刺绣袍子端着托盘，上面是黄色茶碗。金色柱子上金龙盘绕，颜色鲜艳天花板上也是神龙腾飞。旧式灯笼周围垂着黄色穗子。这金色切仿佛是在为远去帝国招魂，实在太震撼。（“每当回想起自己童年，”溥仪说，“脑子里便浮起层黄色。”）
仿膳饭庄是专门做中国宫廷菜，特别注重那些从满汉全席代表菜品中衍生而来菜。溥仪仓皇离开紫禁城后，有四五个过去宫廷厨师合伙开这家饭庄。当时是在北海北端，出这个主意是原来宫里个太监赵仁斋。“那时候根本没有菜谱这种东西，大多数厨师都是文盲，”经理汪涛告诉们，“所以切记忆都是代代口口相传下来。‘文化大g,m’时候，有大概十年时间，这个地方都不对外开放，不过还是会接待z.府内部人士，后来就开始接待重要国宾，九八九年又重新对外开放。所以，虽然原来那些创始人厨师都去世，们教学和传统这个链条没断，还是能直追溯到紫禁城。”
上菜，和洵面前摆上系列精致宫廷开胃菜：有小块小块豌豆黄，在舌尖上留下微妙而幽凉甜味；有芸豆卷，糖渍芸豆里面塞红豆沙和碾碎芝麻；还有冷盘肉与蔬菜。自然，接下来就是道道相当华丽美味佳肴：罐焖鱼翅、葱扒驼掌、（鳖）裙边、海参和鲍鱼。有风味小吃是特别受皇室成员喜爱，比如肉末烧饼。据说慈禧太后天晚上梦到这道小吃，结果第二天早膳就吃到，“龙”颜大悦。小窝窝头也跟慈禧有关：九零零年义和团起义后，她逃到西安，个农民给她些小窝窝头，她吃得香极。回到北京以后，御厨们又以更精妙手法对此民间小吃进行再创作。
很遗憾，和洵没有三天三夜时间体验完整满汉全席，所以只好细细品味眼前这仅有十七道左右菜肴和小吃。那天晚上饭吃完后，们几乎要迷失在这片黄色当中，甚至深深陶醉在这宫廷菜用餐体验里。但当然清楚，仿膳饭庄菜和北京真正大众饮食文化关系不大，正如家米其林三星餐厅之于伦敦贫穷地区清洁工饮食。反正都在中国首都，自然想要体验最接地气当地饮食。中国烹饪协会会长告诉过，要是真想尝尝北京街头小吃，那定要吃卤煮火烧：不全面地说，就是“烧饼泡在汤里”。他警告说，胆子小是吃不成这东西，听只是云淡风轻地笑。
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