(2)这种花叫做“灯笼海棠”，即
们通常所说
“倒挂金钟”。——译者
1．把牛肉切成方便入口小块，开水里焯水变色后捞起沥干。
2．菜籽油／牛油／两者混合物倒进锅中，中火加热。放入豆瓣酱炒香。加入姜片和花椒，略微翻炒，直到香味浓郁。加入辣椒面，再翻炒
会儿。把牛肉块放入锅中。
3．倒入热水，没过牛肉，再倒入酱油，必要话加少许盐。大火烧开，转小火炖煮几小时，直到牛肉软烂。
4．白萝卜削皮切片，把蒜苗或芹菜切成小段，铺在大铁碗底部。大白菜和豆腐切块，放进两个盘子里。
5．卡式炉点火。必要话，再往牛肉里面加点水，（此时牛肉应该仍然淹没在酱汁里）。把铁碗放在卡式炉上，把牛肉倒在底部蔬菜上。撒上香菜。
姜（不削皮，切片）20克
辣椒面（选用）1大勺
酱油2小勺
配菜：
白萝卜500克
晚饭，也完全解决不
贫富差距问题。”
这个借口听着也很有道理，但清楚得很，那顿晚饭吃得如痴如醉、得意忘形。津津有味地喝汤、吃着那入口即化五花肉时，压根儿没想到这些穷人。脑海里突然情不自禁地浮现出山上那块“免贡碑”。个世纪前，清溪椒农赢得反抗苛捐杂税胜利，不断抗争从*员盘剥压榨中争取到线生机。想着他们后代今天可能面临着类似问题，心里真是不好受。
们走进家小餐馆，穆玛简单吃点豆腐青菜和米饭，用四川话跟店主开着善意玩笑。肚子里填满鸡肉、猪肉和牛肉，真不舒服。镇委书记副面善样子，喜欢他也感激他，但穆玛话又唤起心中歉疚，两种情绪撕扯着，更难受。
第二天，们起个大早，收拾好东西准备回成都。包里花椒让所有衣服都沾上味道，整个屋里也是股味道。们在花椒之味环绕下走向车站。公鸡正在打鸣，街头小贩们正在揉面准备蒸包子馒头。们刚好赶上去雅安头班车，在破破烂烂车上买票，售票员问：“你是罗斯小姐哇？”
清溪红烧牛肉火锅
6．火锅在桌上咕嘟嘟地冒泡，请客人们尽情吃牛肉，白萝卜和蒜苗要煮熟再吃。请他们把大白菜和豆腐也放到火锅里煮。
7．每人分个碗舀米饭。
如果没有卡式炉，就不用加蒜苗／芹菜、大白菜和豆腐。在牛肉快要炖烂时候把白萝卜加进去，继续加热直到牛肉酥软即可。这样上桌就是个炖菜，表面上可以撒点香菜。
供4到6人食用。
(1)这是首英文童谣，全文是：“JackSpratcouldeatnofat,Hiswifecouldeatnolean,Andsobetwixtthetwoofthem,Theylickedtheplatterclean.”（杰克不吃肥，老婆不吃瘦；两人正正巧，吃光盘中肉。）
蒜苗／芹菜梗3根／2根
香菜1大把
大白菜半个
豆腐250—300克
做法：
（要做得地道，需要个桌面卡式炉。）
材料：
牛颈肉1千克
菜籽油／牛油／两者混合3大勺
豆瓣酱5大勺
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