(1)此篇出自李渔《闲情偶寄·饮馔部·肉食第三·蟹》。李渔是明末清初
文学家、戏剧家和美学家。他写《闲情偶寄》可以说是养生学经典著作，分
八个部分。而李渔在本书中写吃蟹感受，让他得到“蟹痴”名号。——译者。
(2)2型糖尿病，原名成人发病型糖尿病，
般在三十五到四十岁以后发病。患有这种病症病人占糖尿病患者百分之九十以上。——译者
(3)本段文字节选自《墨子·节用中》，附上白话译文：古代圣王制定饮食法则是：“只要能够充饥补气，强壮手脚，耳聪目明就行。不穷极五味调和与气味
去确优于
。在这样个全民,bao食年代，他节俭竟有点与主流文化格格不入，然而却和中国古代同样富庶时代思想产生共鸣。
两千多年前，贤者墨子写下古代饮食之法：
古者圣王制为饮食之法，曰：“足以充虚继气，强股肱，耳目聪明，则止。不极五味之调、芬香之和，不致远国珍怪异物。”(3)
和墨子大概同时代孔子，吃得不多，也很注意每顿吃肉量不要超过吃饭。中国父母把他作为榜样，叫孩子们不要剩饭、剩面，不要因为桌上鱼肉就忘记碗里主食。而二十世纪初，当那些“先富起来”生意人和有权有势*员们埋头于酒池肉林与异邦珍馐时，很多人家家常菜也都是简单米饭青菜。
讽刺是，尽管存在炫耀铺张宴饮文化，尽管在成见颇深西方人眼里，中国人都是群怪物，“什
都吃”，中国大众传统饮食却可以作为整个人类社会学习范本。这是老辈生活方式，是穷人家和智者仍在坚持饮食：主食是碗蒸饭或者煮面；大量简单烹饪应季蔬菜；各种各样豆腐；极少量果脯；再来点点能够增添风味、供给营养肉和鱼。西方现代典型饮食本身就是很奢侈，含有大量乳制品和动物蛋白。中国传统饮食则不同，把对环境影响减到最小，而且营养均衡又讲究色香味，极大地满足眼鼻口腹。对美食与烹饪进行那多探索，这始终是心中最好生活方式。
也许，中国特权阶级和其他很多地方贵族样，总要在彬彬有礼绅士风度与,bao饮,bao食贪婪豪宴、克制约束清规戒律与放浪挥霍铺张排场中挣扎。刘伟之和，都会坐在餐桌前，他面前是米饭豆腐，面前是鱼翅汤与爆炒鸭舌；这种对比，不过是长久以来传统延续。
这话听起来可能匪夷所思，但经历这多大吃大喝与,bao饮,bao食之后，有时觉得，自己最后可能会吃素。
粥
以下摘自清朝美食家袁枚《随园食单》：
见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如，而后谓之粥。尹文端公曰：“宁人等粥，毋粥等人。”此真名言，防停顿而味变汤干故也。近有为鸭粥者，入以荤腥；为八宝粥者，入以果品，俱失粥之正味。不得已，则夏用绿豆，冬用黍米，以五谷入五谷，尚属不妨。余常食于某观察家，诸菜尚可，而饭粥粗粝，勉强咽下，归而大病。尝戏语人曰：“此是五脏神,bao落难。”是故自禁受不得。
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