是在大家庭长大
。童年记忆里餐桌上，总有那
八九十个家人围坐在
起吃饭。逢着过年过节，有时候也不是什特殊日子，舅妈曾庆红有道“凉拌鸡”，总得她亲自来做。
定要乡下亲戚那里送来走地土鸡，养几天熟悉熟悉县城里水土，再处理
放凉水里煮，根据鸡大小，时间在二十到三十分钟，筷子插进鸡肉没有血水流出就好。煮好后立刻把鸡浸进事先准备好盆凉开水里，保证皮紧肉嫩（或者直接拿到冷水龙头下面去冲）。拿稍大容器，装适量糖、盐、味精，趁热把鸡汤淋上去，让调味料融化。汤要淋得宽（多），放在旁备用。鸡要在凉水中浸透再斩块，这样肉才嫩而不散。吃之前半个小时把鸡肉块浸入刚才准备好调料，淋藤椒油和现制熟油海椒（四川很多人家都应该有罐属于自家味道熟油海椒）。喜欢吃蔬菜可以加点焯过水脆藕片，或者直接洗净切丝洋葱。这做法写过之后，味道应该也不用多说，总之这段写下来，已经咽好几次口水。
当然做法是舅妈后来才告诉，小时候也只管闷头吃，从没觉得有什特别。至于三姑父辣子鸡丁、妈妈酸菜鱼、爸爸砂锅土豆牛腩，端上桌就吃，对好不好吃也没有什评判。因为家里吃饭总是定时定量，满足个少女成长需要所有营养，也很少在外面吃零食。偶尔家人会拉着起去不怎有人知道小饭馆，吃点脆皮鸡、烹河鲜什，也是淡然地吃，吃完就在农家乐麻将声中继续看书写作业。那时候“吃货”词并不流行，也从不觉得自己是个好吃之人。
直到十三年前秋天，离开家去北京上学。
因为是语言学校，食堂有世界各地美食。彼时还没经历“猪肉涨价”，锅石锅拌饭才六块，能吃得扶墙而出。怀着刚进入大学校园兴奋劲儿，每天开开心心地去食堂点不同盖浇饭，没感觉到任何思乡之情。
大概过个月，新环境适应，课业开始忙碌，兴奋和新鲜渐渐趋于平淡。跟个同学在食堂吃饭时，突然脱口而出：“这菜要是放点儿花椒就更好吃。”
话出口才惊觉，想家。当然想念家人温暖，想念熟悉不会迷路小城市，但想得最多，大概还是家里饭桌。想凉拌鸡、想酸菜鱼、想辣子鸡丁、想土豆牛腩。想着舅舅炒菜把把撒进锅里干辣椒，想着外婆家每年用松柏枝熏过川味香肠。想面前堆满各种美味饭碗，想在做作业间隙抬起头看见厨房弥漫烟火。原来小时候不经意，是这奢侈幸福啊。
所以，二十出头都没怎进过厨房，毕业就开始在租来小公寓捯饬锅碗瓢盆。每年回家，走时候行李箱里塞满是腊肉、香肠酱、兔头、辣椒、花椒、豆瓣酱。有次带好多瓶藤椒油，恰遇车站安检加严，差点没上成火车。大约也是想免去辗转携带之苦，几年前面临人生去向抉择时，跟对成都印象颇佳广东老公起回四川。
几年后《舌尖上中国》火，听到里面说“也许，每个人舌尖都是个故乡”，握着正在炒豆瓣酱锅铲，深以为然地点点头。
所以张编找翻译这
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