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第二章 能量与热量(4 / 11)

奴被运到美国途中高死亡率也被用来解释如今非裔美国人高肥胖率。任何国家之间肥胖率差别,因此也都可以被解释为他们处于从食物匮乏到富足不同发展阶段。假说提出,其实们都是少数几个从饥荒或气候灾难中幸存下来族群后代,因此许多人都继承曾带来优势节俭基因,但如今它们反倒引发肥胖问题。

但这理论存在重大缺陷。首先它假设大部分时候祖先都只有仅能果腹食物,旦食物有剩余就会很快长胖。但他们总是缺少食物、少有剩余这假设可能是错,对历史上和现在以采猎为生研究表明,大部分人都有足够食物可吃。这合情合理,因为人们曾经是以50~200人组成迁徙群体形式生活,群体中人身材、年龄和所需食物都大不相同。这意味着,如果大多数时候都有足够食物给体型最大和最困难人吃,那其他人肯定有吃不完食物。

节俭基因理论也假设,使人免于饿死是节俭基因通过演化选择而被保留下来主要原因。但实际上和当今发展中国家情况样,因儿童期感染、腹泻而非饥荒导致死亡才是促进演化主要因素。成人身体脂肪囤积并没有减少感染作用。

错误观点是祖先就像亢奋超长距马拉松选手样,每天不停地为找寻食物奔波。尽管其中可能有些人热衷于奔跑,但上述对采猎人群研究显示,天中大部分时间里,他们可能都在休息、睡觉,消耗总热量不比们多。些研究表明被关起来野生动物,即使有大量食物可吃也不会突然变胖。最后,所研究各组人群中都存在不符合节俭基因理论苗条人士。即使在超重并且身患糖尿病都成常态国家(例如太平洋岛国或中东海湾各国),被廉价高热量食品或不爱运动同胞所包围,仍然有至少1/3人能保持体型。这些越来越罕见苗条人士可能是最佳研究对象。

漂移基因

基于对节俭基因理论漏洞思考,英国生物学家约翰·斯皮克曼(JohnSpeakman)提出并不像前者样广为人知可能假说——漂移基因(driftygenes)假说——来解释肥胖机制。[22]这假说提出,直到二百万年前储存脂肪基因和机制都受到严格控制,长得太胖人可能无法生存下来。远祖南方古猿骨架留有许多痕迹,表明他们经常被饥饿动物捕食。其中些猛兽比如恐猫和多种重达120千克凶猛剑齿虎专门捕食古猿人。长得太胖不仅意味着跑不快,更容易成为猎物,而且意味着比干巴巴瘦削同伴更肥美。这两个原因很好地解释为什远祖身上肥胖基因没有受到青睐,而们脂肪含量上限也受到控制。

当然长得太瘦也是劣势。尽管食物大体上很充足,在冰箱问世之前,每个人都需要脂肪储备以应付突发情况,因此基因设计相应机制,让们处于胖瘦这两个极端中间状态。当人演化为智人后拥有容量更大脑,以及捕猎和制造工具技能,们不再害怕猛兽,但仍需要与偶尔饥荒和气候变化抗争。因此基因对脂肪代谢严格控制得以保留,以确保身体有最低

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