学校，有着相同
基因。其实文森特是热罗姆同卵双胞胎兄弟。加拿大魁北克拉瓦尔大学（LavalUniversity）克劳德·布沙尔教授（ClaudeBouchard）和同事巧妙地选择
12对双胞胎志愿者作为研究对象。这些双胞胎体重增长差别很大，但每对双胞胎体重增长都非常接近。[17]而且，尽管所有双胞胎总体重和体脂都增加，但细节上也有差异。有些双胞胎不仅将热量转化为脂肪，也增加肌肉。脂肪囤积部位和他们双胞胎兄弟姐妹
样，在肚子上，或者在肠壁或肝脏周围——后者即内脏脂肪，对健康危害更大。
这样拿学生当小白鼠让他们过量进食经典实验，现在可能得不到伦理委员会批准（不过没人觉得演员布莱德利·库珀[BradleyCooper]为出演《美国狙击手》增重40磅并得到数百万美元片酬违反伦理，并加以干涉）。这项双胞胎研究明确
们吸收能量、储存脂肪从而导致体重增加速度，很大程度上是由基因决定。针对几千名英国双胞胎研究以及世界范围内其他研究都显示，与异卵双胞胎（有半基因相同）相比，同卵双胞胎（如前所述，他们是基因复制品）体重和体脂都更相似。这再次证明能解释70%个体差异基因重要性。而且们发现在另些相关特征上，比如肌肉和脂肪含量、脂肪囤积部位这些方面，也存在相似性。[18]们不知道是何种机制产生信号导致脂肪通常都聚集在腹部和臀部，而不是其他部位比如胳膊肘上面。
个人饮食习惯，比如喜欢细嚼慢咽还是狼吞虎咽，不仅是通过观察家人朋友怎
吃而学来，部分也与基因相关。这也包括对某种食物比如沙拉、零食、香料和大蒜喜好。对世界范围内双胞胎研究也表明，人们规律运动频次也和基因密切相关。[19]创新性跨国双胞胎研究显示，拥有肥胖基因人也有让他们比天生苗条人更不爱运动基因，这也凸显出胖人想减肥时面临额外压力。基因和身体联合起来阴谋作对，让减肥难以进行。
节俭基因
在很长段时间里，能更好阐释人们体重为什迅速增加是上世纪60年代节俭基因（thriftygenes）假说。[20]这假说提出，在过去大概3万年里（就们祖先离开非洲时间而言，这是个相对切近过去），人类从诸如小冰河期或是为寻找食物被迫长途跋涉等灾难中幸存下来，但大量人口因疫病和饥荒而死。其中个例子是为寻找食物和宜居地跨越重洋太平洋岛民，航行途中人口锐减。假说提出，那些事先有足够脂肪储备并且在途中保持体重人是最可能活下来（有时候靠吃掉瘦些同伴）。脂肪可作为能量来源让人们免于挨饿，在文献中多有报道。[21]当剩下人到达梦想中土地时，瘦些人都死去，而岛民后代在自然选择下拥有储存脂肪基因。
这个假说貌似很有道理，因为世界上最肥胖人来自瑙鲁、汤加和萨摩亚群岛等岛国，他们是在环境变化、周围有大量充足易得食物而又缺乏动力去运动情况下发胖。非洲黑
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