，但这些益处被中风等疾病发病率
增加及总死亡率不变所抵消。[157][158]也有观点提出英国素食者健康程度稍逊于美国素食者，这可能是文化、生活习惯、信仰缺失造成，也可能与英国素食者饮食中不健康成分，比如焗豆、薯条或较多糖有关。
同卵双胞胎可以很好地排除文化和遗传因素差异影响，在不带入观察性研究偏倚情况下探讨食用肉类对健康作用。
们仔细研究
纳入122对同卵双胞胎“英国双胞胎计划”数据。每对双胞胎都有着不同饮食习惯，
个是素食，另个是肉食。从BMI指数来看，他们肥胖程度差异很小。素食者平均只比肉食者轻1.3千克（尽管有对双胞胎体重差高达40千克）。这与基督复临安息日会信徒中素食与肉食者体重差为4～5千克结果形成对比，表明非双胞胎研究中明显存在难以说明遗传和文化作用。
有意思是，研究中们发现就算你经常吃肉，有个不吃肉姐妹也会让你比普通英国双胞胎健康些，因为你体重会更轻，也更有可能不抽烟。尽管们没有考虑这些个吃肉个吃素双胞胎吃肉量，但很明显，如果不排除基因和成长环境影响，是否吃肉所造成体重差异会被夸大。
肉食者和原始人饮食推崇者们认为人类演化史有力地证明吃肉是天经地义事。毫无疑问，人类属于杂食动物，身体构造和消化系统都能适应各种不同食物，肉也好，菜也好。坚固有力下颌和牙齿能咀嚼坚硬食物，尽管烹饪也有助于消化，但们身体构造和以水果为生灵长类动物并不样。另外人体内也有有助于分解消化蛋白质激素和酶——当然还有肠道微生物。
反对完全不吃肉主要原因之是，这样就不能从肉中快速获得人类所需营养。许多纯素食者和部分素食者都会出现营养缺乏，因为肉类中含有大量蔬菜中含量很少必需营养素，例如维生素B12、锌和铁。维生素B12缺乏在素食者中很常见，这可能会抵消素食对健康部分益处。
在人们印象中，英国人很爱吃肉——法国人给们取绰号是“烤牛肉”（们有时候把法国人称为“青蛙”，谁让他们爱吃青蛙）。关于英国菜为何寡淡无味有种说法，因为英国土壤肥沃，水草丰美，过去肉本身滋味就格外鲜，自然无需过多作料。与之相对，法国和意大利牲畜往往瘦骨嶙峋，需要各种各样浓郁酱汁来掩盖肉本身糟糕味道和口感。不过，2015年英国素食者人数是法国4～5倍，当然，法国人也可能会说是们肉煮得太老，无法下咽。
纯素食维生素缺乏
前面谈到曾经吃段时间素食。这尝试只持续短短6个星期，因为觉得不能吃奶酪太痛苦，而且在旅行途中因为找不到可以吃素食只得放弃。不过只要能吃鱼，不吃肉对来说没什
。于是欣然过年只吃鱼不吃肉日子，直到体检时候发现血液中维生素B12和叶酸水平很低，而心脏病风险因子——同型半胱氨酸（homocysteine）水平却很高。从蔬菜中摄取大量叶酸，但是因为从肉中摄取
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