第七章 蛋白质：动物蛋白（7 / 14）

维生素B12不足，叶酸吸收也有障碍。

这有些烦人，因为吃素已经减好几千克体重，整个人感觉状态很好，但是血压却稍有升高，而血液中维生素B12水平低可能会使这种情况雪上加霜。开始每天早上吃含有大量B12保健品，但是这对升高血液中维生素B12水平作用不大。又试着星期吃几次鸡蛋，因为鸡蛋中含有维生素B12，还是不见成效。最后只得选择臀部肌肉注射维生素B12。效果不错，血液中维生素B12和同型半胱氨酸水平慢慢恢复正常。几个月之后，正准备（奉夫人之命）打第二针，突然想到，这实在是太愚蠢。努力保持健康，可是每个月靠打针来补充维生素，这既不健康也不自然。

决定每个月吃次牛排，看看效果如何。个月吃两次半生嫩牛排或者法式鞑靼牛排，结果真起效，从食物中获取足量维生素，不需要吃任何保健品。这个小小尝试让想到，不仅身体还无法适应如此突然地转为不含肉饮食，而且肠道微生物也无法生成人体所需所有营养素。

如果少量吃肉对身体有益，那这是巧合还是演化造成呢？

原始人饮食法世界观

严格原始人饮食法将谷物、豆类（花生也包含在内）、牛奶、奶酪、精制碳水化合物、糖、酒和咖啡都排除在外。而像西红柿、土豆和茄子这些茄科植物因为可能会通过有通透性肠壁入血引起自身免疫性疾病，也在禁止食用之列。这饮食方案推荐食用以草喂养有机饲养畜肉，和家禽、鱼肉、椰子油、棕榈油、其他种类蔬菜和少量水果，也有些人只吃浆果。像大多数宗教样，原始人饮食因传统和严格程度不，有多种变体。这饮食法基础是它从史前至今已经吃大约几百万年，人类已经完全适应这样食物。[159]这理论逻辑（其他些饮食法，比如禁食谷物饮食法也是同样）是，身体还没有足够时间来适应新食物。但是这种理论有很大缺陷。

认为这理论主要缺点是它没有考虑最新遗传学或演化研究发现，而把人当成成不变机器。它也忽视人体内休戚与共、不断适应与演化几十亿微生物。而且们真能确定祖先们吃是什食物吗？果真是瘦牛排和芝麻菜沙拉，像洛杉矶健身狂人们想样吗？人类祖先没有留下任何烹饪指南，也没有烹调视频，那为找出答案，们需要通过观察少量现存以采猎为生部落以及包括遗骸在内考古遗迹，分析史前人类粪便，做出推测。

生活在200万—500万年前早期原始人，例如南方古猿，体型是现代人半，有比现代人更宽大臼齿。除昆虫和爬虫，他们可能不怎吃肉，因为他们行动迟缓，不够灵敏也缺乏计谋，很难成功捕获活猎物。在几百万年前冰河世纪时期，非洲气候变冷，水果变得更为稀少。为生存，直立人需要发明更好狩猎和采集方法。对黑猩猩研究发现，为嚼烂生肉，它们要花上11个小时，所以为提高效率，远古祖先们需要解决这问题。起初，他们制造石器工具，用来将块茎和生肉切成小块。