2013年，在反对食用糖
风潮达到顶峰时，阿姆斯特丹卫生部门*员如此写道：“糖是当今最危险药品却还随处可得……和酒精、烟草
样，糖也会让人上瘾。z.府必须有所行动，应该限制人们食用糖并且告知其危害。”[215]与此同时，市面上出现
许多畅销书，例如罗伯特·勒斯蒂格（RobertLustig）书中就称糖为毒药。
们通常叫作“糖”这种成瘾毒药实际上是葡萄糖和果糖这两种碳水化合物混合，两者各占50%——也就是蔗糖。其中果糖是人们讨伐主要目标。能言善辩医生和媒体对其发起规模浩大声讨，声称这种甜味物质是导致肥胖和糖尿病流行罪魁祸首。大部分人仍然为脂肪和胆固醇是否有害争论而感到迷惑，现在是不是连糖也不敢放心吃呢？
糖种成分葡萄糖，只有微弱甜味，人们般不单独食用。葡萄糖是能量天然来源：它通过血流到达全身，为肌肉、脑和脏器供量，被细胞利用，释放能量，维持生命所需。另种成分果糖则是甜味来源，同时也是所有水果天然组成成分。
前面提到，大约5年前，像其他中年人样，开始关心自己饮食和健康状况。基于健康知识，打算减少饱和脂肪酸摄入，降低心脏病风险，同时也减轻部分体重。首先从早餐开始：星期天早上丰盛咖啡、面包、黄油和果酱还有烟肉鸡蛋，统统抛弃掉。取而代之是低脂高纤维果仁麦片和全麸食品加上天然豆奶，喝杯红茶和杯纯天然、零脂肪、非浓缩佛罗里达产橙汁。星期中也会吃几次低脂或脱脂酸奶。
这够健康吧？毕竟糖只有“纯热量”（emptycalories）。同等重量时，糖热量只有脂肪半。那还需要担心糖问题
？——说不定还真有这个必要。
现在众人皆知罐可口可乐或者百事可乐就含有140千卡能量，8勺多糖；块玛氏巧克力棒有7勺糖，如果你心血来潮要吃包太妃糖口味爆米花，可能就相当于吃30勺糖。吃这些食物会让人有做错事感觉，但起码你知道自己吃多少。小心翼翼地躲开这些含糖不健康食物，但和大多数人样，也被食品加工企业花招骗。食品标签上糖含量是以克来显示，所以如果要获得有意义数据，就得把数字除以4，用多少勺来表示，8克糖就相当于2勺糖。
“健康”低脂麦片早餐能为提供大量纤维素，全谷营养和坚果，但同时其中含有相当于20克之多糖，更直观点，是5勺糖。除此之外，小杯低脂豆奶中又有1勺糖，小杯奢侈（标有非浓缩字样）100%纯天然弗罗里达橙汁含有4勺糖。事实上，这种橙汁并没有宣称那样天然，其制作流程是将消毒橙子储存在无菌也不含氧气（同样橙子风味也损耗不少）罐子里数月之久，然后在榨汁后调配其口感。而其他些由冷冻浓缩果汁配制而成还原橙汁所含糖也点不少。总之，所有这些加起来已经有10勺糖，这还不算每周两次脱脂酸奶，里面还有5勺糖。不过经过高超食品工业技术加工处理，在添加盐掩盖下，
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
