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第十一章 碳水化合物:非糖类(1 / 10)

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弗格斯住在爱尔兰南部科克市附近,务农为生。70岁时候他才停止劳作,也不再有任何负累。身体健康、神采奕奕他期盼着和妻子玛丽在如诗如画田园风光中安享晚年。他们已经携手走过48个年头。突然有天玛丽发现自己乳房上有个肿块,医生诊断她患有转移癌。6个月之后玛丽溘然长逝。弗格斯变得深居简出,很少上街,也不怎和邻居往来。三年后某天,阳光明媚,本地名医生难得有点空闲,决定上门去看看他健康状况。弗格斯直是他负责病人但他只在陪妻子去治疗时候才去诊所,他自己从来没有去看过医生,显然他直很健康。

在医生印象中,弗格斯身材精瘦,不抽烟,平常活动量也很大,相对于他年纪来说健康状况良好。可是再见到他时,医生吃惊。他皮肤蜡黄,毫无光泽,牙齿脱落,看起来脆弱不堪。“你需要到诊所去做个全面检查。”医生告诉他。

检查结果显示弗格斯有高胆固醇血症,轻微糖尿病,高血压,而且受髋部关节炎所累,开始跛行。他记忆力也在衰退。

医生思索着可能原因,问两个在爱尔兰医生最常问问题:“你有没有抑郁症状?”“你喝酒吗?”

“嗯,你猜对,”弗格斯回答,“刚开始深受打击,整日在悲伤中度过,只好借酒消愁。不过6个月之后,终于振作起来,戒酒,现在只偶尔喝点吉尼斯黑啤。已经不再酗酒。”

状况急转直下谜底后来被名实习护士揭开。之前都是他妻子做饭,他本人连面条都不会煮,而他自尊心又很强,不愿意寻求帮助。过去三年他基本只吃奶酪三明治,喝点茶。几个月后,他搬到当地家养老院去住。尽管糖尿病得到治疗,但半年后,弗格斯还是因为心脏病发作,在睡梦中离开人世。

保罗·奥图尔(PaulO’Toole)是名研究微生物学者,当时在科克工作,们在微生物项目上有合作。他向讲述弗格斯故事。弗格斯情况在这个地区很普遍,老年人因为家庭变故饮食突然改变后,健康状况会随之恶化。奥图尔团队研究老年人体内微生物菌群对健康影响,特别是饮食作用。在项意义深远研究中,他们调查178名年龄在70到102岁养老院住户身体情况,这些受试中半属于日托,半是长住。[247]

他们发现,半年内所有在食堂就餐长住居民体内微生物组成都变得很相似。食堂饭菜单调而缺乏变化。不幸是,他们体内细菌组成并不健康,缺乏多样性,常见益生菌也不见踪影,而且显示出高炎性状态。那些日托居民有时会自己做饭,不在食堂进餐,与吃大锅饭长住居民相比,他们微生物组成更健康。长住居民彼此微生物组成本来有些差异,但在养老院居住年后,所有住户微生物都变得很相似,且同样地不健康。

老年人健康每况愈下原因很复杂。其中包括因运动量减少而导致肌肉萎缩,抑郁,与外界联系变少,认知能力下降等等。牙齿脱落、唾液分泌变少、抗生素和其他药物使用增加都可能对微生物产生影响。们发现随着年龄增长,调节性T

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