每份含有8克饱和脂肪和24克糖（6勺）。尽管牛奶巧克力和黑巧克力都使用同样
可可做为原料，但是如果要从牛奶巧克力中获取对健康有益多酚，必须多吃3到5份，这样
来可能人也长胖
，牙也蛀。
因此长期来看，去习惯含有70%以上可可黑巧克力味道是值得。不过很难算出每天需要吃多少，因为不同工艺生产巧克力中类黄酮含量差异很大。有些厂家偷偷加入添加剂让巧克力颜色更深，包装上标注可可含量也只是粗略估计。希望在不久将来类黄酮和多酚含量会纳入到食物营养信息标签中。[320]
食品企业研究人员几十年前就发现将大量脂肪和糖相结合能带来让人欲罢不能口感。加上可可美味，这种食品便格外诱人。大部分畅销糖果都照此配方生产，而食品企业仍不断地试图改进配方以挑动顾客味蕾。卡夫公司与吉百利合并成为全球最大食品企业之后推出款有望热卖产品。它名为“宠爱”涂抹酱（KraftIndulgenceSpread），由卡夫费城奶酪与“纯正”比利时巧克力结合而成。这款产品可能会大受欢迎，但别指望此类高度加工食品含有任何有益微生物或多酚，或者对保持体重有任何好处。回顾下地中海悖论：其中大部分国家（法国、西班牙、意大利）居民直都偏爱浓黑巧克力（可可含量更高），而对牛奶巧克力等不太健康巧克力则不感兴趣。他们心脏病发病率较低可能也与这种喜好有关，不过这种猜测无法证实。
咖啡因可能让你倒下
家住诺丁汉郡曼斯菲尔德迈克尔·贝德福德（MichaelBedford）在家附近参加场聚会。在吃2勺从合法网络渠道购买咖啡因粉、喝瓶能量饮料后，他开始吐字不清，接着开始呕吐，很快便昏倒在地，不治身亡。他摄入5克咖啡因，相当于50杯浓缩咖啡中量。验尸官指出死因是咖啡因“心脏毒性”。迈克尔年仅23岁。这样事例表明咖啡因并不是无害兴奋剂。
饮料公司为增加饮品风味、层次和苦味，增强它提神效果，会常规性地添加咖啡因，特别是像健怡可乐这种不含糖饮料。近年来，因为家长反应孩子喝饮料后兴奋过度，无法入睡，厂家降低百事可乐和可口可乐中咖啡因含量。美国和欧洲两地出售产品咖啡因含量有别，美国咖啡因含量更高。英国百事无糖可乐中含有43毫克咖啡因，美国含有69毫克；英国可口可乐含32毫克，美国含34毫克；健怡可乐则分别是42毫克和45毫克。对其他些功能饮料比如红牛（含咖啡因80毫克）生产商来说，咖啡因是吸引那些需要补充“能量”彻夜狂欢人士必需成分。大部分普通含糖饮料含有30～45毫克咖啡因，相当于半杯咖啡或者杯茶中量。
表面上，食品厂家添加咖啡因是为改进风味和口感，不过暗地里也是除用饮料中糖之外，进步让顾客上瘾。茶咖啡因含量不（在20～70毫克之间），不过通常相当于半杯咖啡中量，而且咖啡因量与茶颜色无关。毫无意外，在英国媒体眼中茶名声更好
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