前言（1 / 7）

们关注点在于，这些不同意涵和价值冲突，

如何重塑商品所来自自然世界、社会世界，

以及它所进入自然世界、社会世界。

本章所收录几篇文章，着重探讨某些动物性或植物性产品（可可、棉花、茶叶、橡胶诸如此类）贸易。这些产品虽属于自然产物，不表示它们用处就为人所清楚察觉乃至永远不变。它们用处，往往是在它们其他长处吸引人们注意之后，才为人所察觉；在其他时候，它们用处，不只与它们本身任何特性有关，同样程度上还与人们对于和它们密切相关人或地所抱持刻板印象有关。但随着它们成为全球性商品，它们不可避免地具有与它们在地方生态系统所扮演角色不同价值和意涵（即使们可以说出这类角色“意涵”），而且不同于它们原来在当地社会体制、文化体制下所具有价值、意涵。们关注点在于，这些不同意涵和价值冲突，如何重塑该商品所来自自然世界、社会世界，以及它所进入自然世界、社会世界。

例如，印加人知道马铃薯（本章第11节）已有数百年，欧洲人仍不知有此物。它最早引起欧洲人注意之处，在于它能在海拔数千英尺高处生长，但这原不算是特别重要长处，直到西班牙人大肆开采高海拔波托西银矿，需要粮食喂饱该处数万名矿工肚子，这长处才显得特别突出。即使在那之后，欧洲境内首次利用马铃薯时，也并未将它当作食物，而是当作据认可撩起性欲异国香料；般欧洲人将它和安第斯矿工联想在块，斥之为“奴隶食物”而不屑食用。马铃薯得以成为爱尔兰主要作物，大抵是因为它易于栽种、贮存，且敌人入侵，烧掉地面上作物和谷仓时，马铃薯便于带着逃难。在东南亚，马铃薯让决意避开官方侵扰人，得以迁居到无法种植水稻丘陵地而不致饿死。今人所认为马铃薯主要“天赋”长处——同样栽种面积，它种植成本远比玉米或小麦低，提供营养远更为多——要再经过颇长时间，在18世纪末期和19世纪期间人口较拥挤欧洲，才受到重视。

1849年加州淘金热（见本章第4节），未将任何新植物引进世界市场，但随着各地人民涌向加州，淘金热将个原本受冷落边陲地区，化为世界商业潮流和移民潮中心。内华达山脉所发现金矿，以及稍后在澳大利亚、阿拉斯加克朗代克（Klondike）、南非所发现金矿，大大增加全球货币供应量，促成国际贸易前所未有增长。但就在加州矿藏造福世界时，以明确而按部就班计划着手开发加州萨特（JohnSutter），却被迫离开这个他曾手掌管地区（见本章第3节）。但在其他地方，微不足道东西，例如鸟粪，变得值钱。在智利沿海某些岛屿上，拜非常干燥天气之赐，堆积如山鸟粪保存下来（见本章第6节），但千百年来乏人问津。这些富含硝酸盐粪堆，因为英格兰、美国同时出现两股潮流，突然变成值钱之物。首先，极尽所能增大产量以获取最大利润农民，把地力用到极限；其次，同样是这些农民，雇工人替他们大农场干活，不想增