鸡粉更多时候,是给料理增加香味,本身更健康更自然,被厨师当作人工香料使用。
鱼粉同理。
想到这,夏羽到厨房,从橱柜中找到封存得很好罐鸡粉和罐鱼粉。
这些瓶瓶罐罐,大都是老头子留下来。
“咔!”
重点就在红椒粉和辣椒粉调制!
其中比例,值得思考。
就像是中华五香粉,用到砂仁、丁香、豆蔻、肉桂和八角香料,每种香料多放或少放,都要影响五香粉最终口感。
香料道,讲究,就是精细入微。
如今夏羽就在尝试将《瓦伦西亚芭爱雅》所有涉及香辛料变量,纳入掌控,用【香料不等式】看看能否进步优化结构。
白天,在白鸥高中试验之作,夏羽并未尝试使用【爆炎】和【香料不等式】两种厨技,只是单纯地依照原版食谱去模仿。
既然他已将原版特级料理成功模仿出来,那就说明他掌握这门食谱。
接下来,就是修改!
小修小改还称不上“改良”,因为,“改良”是建立在实践结果之上,等他真正把比原版食谱品质更高料理做出来时,“改良”才可以说确立。
像是客人样坐在吧台前,夏羽面前摆笔记本,他紧锁着眉毛,牙齿轻轻咬着笔头,视线就停顿在纸面串香料名上。
峰之崎离开。
新户绯沙子也将绘里奈接走。
夏羽返回厨房,见到洗得干净碗和盘子,整齐叠满橱柜景象,不由暗暗点头。
他想清楚,小店服务员,干脆就让远月学生过来客串,个人为期月,相当于校外打工,除定额工资外,夏羽还会传授他们厨艺和经验。
如此,就不用担心人手不足。
扭开个盖子,夏羽面色微变。
随着身体素质提高,感官得到增强,嗅觉变得敏锐之后,夏羽便能发现以前很多被忽略东西。
波又波自然气息,好
“对,鸡粉和鱼粉!”
目光泛起凝重之色。
夏羽敢百分之百确定,堂岛银烹制海鲜饭所用到鸡粉、鱼粉,全是自己手工制作。
因为,鸡粉、鱼粉这种调味品优劣,稍有经验厨师,用小指沾点尝尝,就很容易就区分出来。
另外鸡粉和鸡精不能混淆谈。
“用到香辛料,有藏红花、红椒粉、鸡粉和鱼粉。”
笔尖扫过藏红花,这种香辛料,世界各地味道,大抵相似。
“红椒粉……”
夏羽喃喃。
这种红椒粉,并非中华香料中辣椒粉,全名是西班牙甜味红椒粉,由红甜椒去皮干燥后磨粉,调以辣椒粉,所以只有很淡辣味,风味温顺而活泼。
“等这个周末,去远月趟,和薙切仙左卫门老头商量商量。”夏羽心中想。学生肯定是乐意,远月高层准许话,这事就好办。
厨房被整理得干干净净,午夜档又没客人,夏羽无事可干,只能练习厨艺。
让凉子丽娜帮忙买10斤“漆黑米”,在白鸥高中只用去半斤,剩下还封存在食材贮藏盒里。
幻想食材未解锁,沟通厨神空间,系统也无法投放对应幻想食材供他练习,所以,想要做真正《瓦伦西亚芭爱雅》,还得在现实中操刀。
“用进化爆炎,烹制出来海鲜饭,‘火’滋味应该更劲爆吧?”
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