豆腐切掉三面皮，裹上干淀粉放进七成热
油锅里炸，炸时候要
直翻滚豆腐，让豆腐四面皆为金黄色。江卫明在炸豆腐，江枫和姜卫生在旁边剁肉馅，肉馅好剁肉里面筋却不好挑，姜卫生怕江枫挑不干净最后影响口感本想帮忙，结果发现江枫刀工比自己还好，就改口夸他。
“小枫刀工不错啊，几岁开始学厨啊！”
“四岁多。”江枫道。
“挺早啊。”姜卫生感叹道，“
就晚
，高中毕业才开始跟着师父学，天赋又不好，这
多年也就这样，倒没什，就是给师父丢脸。”
“没丢脸。”江卫明道，“你肯学，肯吃苦，比那些有天赋但偷懒强。两个
“家是开小餐馆，平时会在后厨帮忙。”江枫道。
来路上江卫明给江枫介绍过姜卫生，虽然他天赋不咋地，但是个厨痴，肯吃苦，什都愿意学，却因为少做厨子最关键天赋终其生也只是个比较优秀普通厨子。
有江卫明教导那些年他还能有点进步，在离开江卫明教导这多年他直在原地踏步。
现在江卫明要亲自下厨，他兴奋得跟后厨新来学徒样。
姜卫生家厨房基本上有两个卧室那大，是专门请装修师傅改造过，调料还有食材都非常全，堪比酒楼后厨，根本就不像是普通居民家厨房。
卫生，天赋不咋地，当初收他时候已经改名叫江援朝，就是因为他名字才收他。姜卫生比江卫明足足小三十多岁，比江卫明儿子都小，前几年才退休。
江卫明就是带着江枫去姜卫生家。
姜卫生胖胖，很符合本山大叔对伙夫脑袋大脖子粗概括。江卫明虽然是时兴起没提前打招呼，姜卫生依旧恭恭敬敬地把他请进门，高兴地道：“师父，你怎突然想起来省城，这位是？”
“他是侄孙，今天第天见面，来借用下你家厨房给侄孙烧顿饭。”江卫明开门见山。
“侄孙？恭喜师父，厨房还没打扫有点脏，师父你先喝口茶坐着等下。”姜卫生冲房间里喊：“老伴，老伴，快出来，师父来要用厨房，咱们快去打扫下！”
江卫明拿他能看到青豆，木耳和几块豆腐，让姜卫生去拿猪肉，鸡肉，火腿，干虾仁和干扇贝。
看着这些食材，江枫有点猜到江卫明想做什。
他要做豆腐箱！
这菜步骤很繁琐，食材灵活性很大，各有各做法各有各风味，以博山豆腐箱最为出名。江枫记得老爷子很久之前做过，但也就次，他爹江建康是不会做，个原因是店里肯定不会卖，另个原因是他爹不爱吃豆腐。
江卫明年纪大，洗菜剁馅这种事就交给江枫和姜卫生去做，他负责主要步骤。
姜卫生老伴同他样富态，两人手脚麻利地把厨房打扫出来，姜卫生还殷勤地问道：“师父，你要做什菜，剁椒鱼头吗？要不要现在去买鱼头？”
“侄孙吃不得辣，给他做两道鲁菜。”江卫明道。
姜卫生更兴奋：“好，给您打下手。”
“也来。”江枫忙道，也顺便向姜卫生做自介绍：“姜爷爷好，叫江枫。”
“叫啥爷爷，都差辈分，你叫姜伯就行！小枫你平时也做菜？”姜卫生乐呵呵地道。
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