江枫见过江建康熬
嫩汁，在江枫看来已经很不错
，但和江卫明今天熬比起来就差得远。
江卫明全程动作如行云流水
般，从糖水入锅那刻起，他心中就有杆称，什
时候搅动，什时候挑货，什时候加热水出锅，没有任何迟疑与有序，当断则断。
嫩汁颜色不橙红色稍浅，有点粘稠，像是被稀释糖浆。江枫尝下，甜味还是有点，但没有他之前熬出来那份那夸张。
江枫再不识货，也能看出来这份嫩汁，用来做九转大肠，必是极好。
“看懂吗？”江卫明问道。
嫩汁就是炒糖过程中开始冒大黄泡，浇开水之后便不再熬制，对于最后成糖色阶段总是把握不住正确火候江枫而言，嫩汁比炒糖色容易。
但也只是相对。
第次熬制出来嫩汁有点偏橙色，江卫明没有做评价，而是对江枫道：“你尝尝。”
江枫用筷子蘸小点。
好像……有点甜。
？”
江枫：？？？
呵，男人！
“不要，
吃完这碗就行，儿子，你要不要，妈分你半。”王秀莲问道。
“……要，谢谢妈！”
“懂。”
“看会吗？”江卫明又问。
“呃……”江枫不敢说自己会，脑子是看会但有时候手会有自己想法。
“好，你再来试试。”江卫明也不难为他，把锅交还给江枫。
江枫也不确定，迟疑地道：“是不是甜点？”
“你还是时候没有把握住时候。”江卫明道，“锅里泡还没完全冒起来，你就心急浇开水。炒糖是越炒颜色越深，越炒甜味越淡，调味是方面，上色比调味更重要，你看看你熬这个嫩汁，颜色明显就不对，不够深。”
“炒糖不光要考感觉，更要考眼睛和舌头。来，来给你示范次。不过你嫩汁熬得确比糖色好。”江卫明道，开始亲身示范。
江枫嫩汁熬得比糖色好，是因为看江建康熬过。正宗宫保鸡丁是要用嫩汁来上色调味，世面上虽有冰糖酱油、冰糖老抽这些看似能取代嫩汁、糖色东西，但若是想追求正宗味道，还得亲自熬。
当然，江建康给客人做宫保鸡丁都是拿现成调味品炒，健康炒菜馆九转大肠都是猪大肠随便切切卷卷而不是十几个猪肠头才能做盘高配版。除非是自家人，江建康从不愿多花功夫。
呵，自己。
吃完饭，是众人快乐肥宅时间，饱腹带来满足感让大家都不想动，不是去房间里瘫着就是在院子里瘫着。
“小枫，现在去熬嫩汁去？”约休息三四十分钟，江卫明问道。
“好。”江枫起身，别人快不快乐他不知道，他这顿饭是不够快乐，加在起还没吃到块血肠，锅包肉就尝点筷子蘸汁。
哦，对，江建康同志也不快乐，分给老婆大块嫩血肠被倒霉儿子分走半块。
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