听江枫这
说，孙冠云沉默
下，道：“你说
没错，不好评判。”
“你现在去街上拉客人来试菜。”孙冠云问道。
“啊？”
“你们这是大学城，客流量大，免费试菜，按不同客人不同要求，让他们给你打分。”孙冠云看看虾想想成本又补充道，“人只虾就够。”
江枫下意识咽口口水，有些紧张。
鲜虾洗净入锅，剩下就不用管，两分钟后熟捞上来就是，盐都不用加，灵魂都在酱料里。
“第位客人口味清淡，不吃葱姜蒜，不喜辣，平日多食素。”
“第二位客人好辣，除姜之外没有任何忌口。”
“第三位客人不喜甜，不喜酸，好香菜。”
“第四位客人喜麻，不喜辣，喜姜蒜。”
代表人物。厨师这种职业，如果单纯用等级来划分未免太过死板，谁手上没有两样绝活，若真要分个高下，吵上三天三夜都吵不出个结果。
像孙冠云就比较惨，提粤菜不少人会说聚宝楼正宗，但要论起粤菜大师就没他份，现在公认粤菜大师是他小师弟孙茂财，他父亲养子，另起炉灶单干。
吴敏琪得知孙冠云是专门来指点江枫后，幽幽地看江枫眼。
那个眼神，羡慕中带着丝嫉妒，嫉妒中还夹杂着恨。
下午孙冠云没有再让江枫配白切鸡酱料，改成白灼虾。
好像，可以啊。
“第五位客人说不出来自己喜好，但是极度重口。”
江枫奋笔疾书手突然顿住，说不出来自己喜好还行。
把五位虚拟客人喜好全部记完放在桌上，江枫开始低头沉思。
第二位和第四位客人都好办，第五位说不出自己喜好是什鬼，又没有真实顾客，江枫根本无从下手。
“孙师……孙爷爷，这没有真实客人，这个，这个不好去配啊！”江枫直接把自己犹豫说出来。
白灼虾同样也是粤菜代表菜之，和白切鸡样，需要靠酱汁来调味。白灼指就是把原汁原味食材直接放进清水里煮食，白灼虾这做就是为保持虾原本鲜、甜、嫩原味，在依据个人口味剥虾壳沾酱汁而食。
如果说白切鸡酱汁还有几大分类，白灼虾酱汁就完全可以自由发挥，没有任何限定。只要顾客喜欢，别说沾红油，陈醋，油泼辣子，就算是沾白酒都行。
店里有活虾，不是基围虾就是普通对虾，俗称大虾，是王秀莲前几天买回来。大家都不会养虾，活虾养养不是上桌就是不行，对于那种快不行虾基本上都是变成大家晚饭或者夜宵，明天再去买新鲜。
比如说这批虾，最多活到明天就该上桌。
但今天江枫要练习白灼虾酱汁，只能委屈它们少活天。
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