油爆双脆真正下锅油爆
时间只有几分钟，成败就在分秒之间，但是前期准备工作非常繁琐，鸡胗要洗净，扒去内外筋皮后再开仅间隔两毫米十字刀花，和猪肚尖
样加盐和湿淀粉拌和。每个猪肚尖只能切六块，对食材要求很高，芡汁要用清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉调制。
章光航刀工精湛，处理食材速度快，在动作本来就比较缓慢古力衬托之下显得更快。
如意卷做法同样繁琐，猪肉剁成细泥，加葱末、姜末、花椒末、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅。用蛋皮裹肉馅卷成长粗适中馅条，加面粉调和包好，卷成云纹形如意卷。把如意卷按成扁圆形卷，再切成厚片，下锅炸即可。
制作方法不是什
秘密，上网就能查到，最难地方就在于，要依照如意形状，使每片肉横断面都有清晰云纹。当年谭大师做如意卷，外皮金黄酥脆，里面肉松软，根据古籍记载沾上花椒盐同食，别有番风味。
吃过谭大师做如意卷，再吃其他人做，总觉得差点味。
，姜卫生天赋如此之差尚能成为名合格红案厨师，古力天赋其实不算差，他只会越来越优秀，比那些曾经跟风嘲笑他人走得更高更远。
江枫仔细想想，突然发现古力拿才是主角模板。
公认废柴，大师污点，厨艺世家出身，在众人嘲笑声中步步负重前行，活脱脱励志小说男主角。
现在他只差个契机，比如说鸣惊人打败公认天才，废柴逆袭，厨艺大赛，举夺冠，曾经敌人，踩在脚下……
他现在只差个从天而降系统或者在菜刀里沉睡老爷爷。
古力动作很慢，也很细致，慢中求稳不会出差错，有自己节奏，不至于乱
阵脚。
章光航锅里油已经烧至八成热，马上就是决定成败时刻，古力还在慢慢地卷如意卷，不紧不慢，点都不关心对手进度。
肚头、鸡胗下锅，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。
留少许油，下葱、姜、蒜未煸香，再次倒入鸡胗和肚头，下芡汁，颠翻两下，转瞬之间，菜就成。
油爆双脆，出锅！
江枫表情逐渐复杂。
“怎。”吴敏琪注意到江枫表情变。
“没……没什。”
……
赛场上，章光航已经将猪肚尖剥去脂皮、硬筋，洗净，划上网状刀花，加盐和湿淀粉拌和。
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