江枫花
几分钟时间，才从没想到自己已经可以是以在年夜饭上做肘子这种大菜
震惊之中回过神来，见老爷子正在念叨着做什
菜才能填肚子，弱弱地提议。
“爷爷，要不咱们用羊肉做羊肉饺子吧。”
老爷子猛然抬头。
“今年本来猪肉就不够，莫尔雪克这复杂估计明天也没时间做烤羊排烤羊腿这种大菜。干脆明天就用羊肉饺子当主食，要是大家吃不饱话就吃饺子，也是全羊宴
部分。”江枫使出自己箭双雕之计，“咱们可以多包点，明天晚上给李奶奶他们家送去。不用多，家碗，饺子干捞再浇上羊肉汤热腾腾给他们送过去，就当咱们感谢，初饺子还是照送。”
“可以，就
这复杂预处理步骤，江枫还是头次见。
江枫和老爷子忙整整个晚上才处理完所有羊杂，羊肉根本就没有动，也正应老爷子那句话，看着做，能做几道做几道。
江枫怀疑如果莫尔雪克十六道菜制作步骤过于复杂，明天整天他和老爷子可能把莫尔雪克做出来，其他羊肉可以放着等到初以后再做。
打扫完厨房已经接近11点，处理个晚上羊杂江枫感觉自己身上全是羊膻味，混进羊群里羊估计都能把他当成同类相处。
“爷爷，明天除莫尔雪克还要做什菜？”江枫决定在去洗澡之前，最后和老爷子确定下明天菜单。
莫尔雪克。”老爷子解释道。
江枫：……
他以为全羊宴是烤羊腿，烤羊排，扒羊肉，扒羊头，红烧羊肉，黄焖羊肉，结果老爷子告诉他全羊宴其实是羊心，羊肝，羊肺，羊大肠，羊小肠，羊肾，羊舌，羊眼，羊耳朵……
幻想有多美好，现实就有多残酷。
老爷子没有给江枫多想时间，见他已经把羊肠处理好，就吩咐他做下件事情：“去把米洗好泡着，然后把羊肝处理干净切碎。”
确认菜单是厨师在开工之前项很重要步骤。
“莫尔雪克由
负责，明天你早点起把羊肉处理，用羊骨和羊肉熬锅羊肉汤，其余羊肉菜有时间就做，没时间就不做。”老爷子盘算下，“黑鱼用蒜子红烧，香酥苹果照做，肘子和拔丝山药你来做。”
江枫点点头：“好爷爷，肘子和拔丝山药由……肘子也由来做？”
江枫愣。
老爷子正在低头算明天菜品数，没工夫抬头看江枫脸上表情：“不然呢，这样菜是不是有点少，没什硬菜不填肚子。”
“好爷爷。”
虽说今年年夜饭全羊宴和江枫想象中所差甚大，但当江枫跟着老爷子打两个小时下手之后，他就发现其实莫尔雪克并不简单。
虽然用料都是羊杂，但处理起来复杂程度完全不逊色于烤羊腿和烤羊排，甚至比烤羊腿和烤羊排这种大菜比起来复杂多。
其中光是处理羊大肠和小肠就用将近个小时。按照老爷子吩咐，江枫将羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉末和大米经调味后灌入洗净羊大肠和羊小肠中，做好灌肠留着等明天做菜。
其它羊杂也皆是如此，清洗，调味，有还得放进水里泡上整夜，各有各处理方法，每样都不相同，预处理步骤比寻常羊肉复杂多。
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