首先，江氏参羹
S级菜谱他是有。其次，他还有来自江卫明S级高汤菜谱，再加上上汤焗龙虾，佛跳墙，清蒸青鳝这些菜谱里或多或少都用到
高汤，江枫可以说拥有很多有关高汤菜谱。
而这些菜谱里高汤做法都有
些略微区别，因菜不同，同时也是因人不同。就像佛跳墙有不同流派，高汤也有不同流派，每种方法都有细微差别，但最终结论都是好吃。
最关键是高汤和清汤大体方向是相同，只不过细枝末节差别不同，就像是棵树主干长出不同分支，虽然枝叶各不相同，但它们都是同宗同源。如果江枫能够做出合格高汤，就代表他能做出合格清汤，那S级鸡豆花就不再是梦想。
江枫这段时间跑永和居跑得非常勤。
彭长平原先是永和居大厨，永和居仍在营业，他当然不可能跑到泰丰楼后厨里来指导江枫，那江枫就只能跑到永和居后厨里接受彭长平指导。彭长平这次回国不光是因为许成邀请，同时他也想借这个机会好好指点下留在永和居徒子徒孙们，这也导致永和居不少彭长平脉厨师以为江枫是彭长平新收小徒弟，差点顺嘴喊他喊师叔和师叔祖。
王秀莲和房梅惊奇地发现，这段日子里除少数几个小有资产普通人抽到主厨套餐，其余中签大多数都是名人和企业家。
顶层餐厅看似是在做慈善，实际上是在用最快速也同时也是最简单方法博得能够把他们餐厅当食堂吃优质顾客们芳心。
要知道，原先顶层餐厅名声可直不太好，先是卖命地花大价钱宣传，打广告上综艺，几乎是什
贵来什。后来又非常明目张胆地和北平其它同档次餐厅竞争，八宝斋买宣传位他们也买宣传位，永和居推出优惠活动他们也推出优惠活动，泰丰楼推出春季限定套餐他们也推出限定套餐，说是北平高档餐厅公敌也不为过。
可现在，公敌摇身变，变成新贵，眼看就要站稳脚跟，打响口碑，做大做强。
而在顶层餐厅大放异彩，泰丰楼及其它餐厅生意下滑特殊期间，江枫在做什呢？
即使江枫及时澄清，也依旧有年轻辈分低厨师叫江枫时叫错直接喊成师叔祖。
后来不知道怎回事这件事情就传出去，传着传着就传成彭长平看上江枫天赋觉得他乃可造之材，于是破例收他为关门弟子。
江枫在厨师圈辈分瞬间就高起来。
等到江枫知道他辈分已经如此之高
他在刻苦练习高汤。
为练习高汤，他甚至暂时停止疯狂刷刀工熟练行为，导致他刀功熟练至今也没到达宗师级。
对于彭长平要教江枫江氏参羹之事，所有人都觉得这是天上掉下块巨大馅饼，谁都不砸就对着江枫脑门砸，这种时候不伸头接着就是傻瓜。
在天降馅饼面前，所有事情都可以绿灯通行，任何大事都要先让让，无论是泰丰楼生意下降还是其他事情都没有江枫练习高汤来得重要。老爷子甚至在心里觉得要不是自己年纪实在是有点大，若是早上20年哪怕那时他依旧是那个退休回乡养猪老头，他都想让江枫往边上靠靠他先来学。
在制作高汤上，江枫是有很多菜谱。
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