此时
野鸭可不是刚才那只脱
骨软趴趴鸽子，即使此时野鸭也是脱骨，但是他鸭腹里可有
只肚子填满鸽子，他是鼓鼓囊囊。在这种情况下想要在家鸭上开个小口将整只野鸭套入腹中，难度绝对是呈指数增长。
更别提升华为炫技，开得那个口还挺小。
然后……
裴盛华就发现自己技术好像还没有那
好。
他套不进去……
却也不算偷师，从某种程度上来讲三套鸭对刀工要求比文思豆腐还要高很多，比块豆腐切三千根豆腐丝还要难刀工，其门槛可想而知。
刀工不行人，还真偷不着这师。
江建康会做三套鸭，也只是会做法不代表他真能做出来，所谓做三套鸭也就是挂个名字图乐，真要较起真来裴盛华绝对不承认江建康做三套鸭是三套鸭。
家鸭野鸭菜鸽，层套层，去骨后还要有形，必须得套得严丝合缝，表皮不能有破损，让没有规定型号三种家禽像有固定型号俄罗斯套娃那样层套层，其难度可想而知。
最难得可贵是，在三套鸭中刀功不是炫技而是美味钥匙。
，转而去关注徐师傅动向，毕竟徐师傅才是他亲徒弟，虽然前段时间被他嫌弃得厉害。
在场选手太多，江枫煲粥只能称得上是奇怪，在这二十八名厨师中点都不夺目。那些排名靠后餐厅心里都憋着股气，想要趁着这最后机会展才华。
最醒目其实要属裴盛华。
淮扬菜作为中国传统四大菜系之，对刀工讲究和追求已经到近乎苛刻地步，除炫技文思豆腐还有更加有名瓜雕。裴盛华作为国内首屈指淮扬菜大师，又曾担任过国宴厨师长，在这二十八名厨师中也算得上是有头有脸响当当厨师，同时也是刀工最为出色厨师。
不是摄像小哥夸张，他在拍裴盛华切菜时候度怀疑他是在练中国功夫。
其实这也不能怪裴盛华，他刀功已经非常出色，可以说他刀功比江枫还要
这菜要好吃还真就得刀功好。
江枫在看裴盛华塞鸽子。
菜鸽得从野鸭刀口塞进去套入腹中，然后再将冬菇火腿片之类食材塞进鸽腹里，刀口不能大越小越好，不然很难锁住汁水和味道，也就失去套价值。
塞鸽子过程其实不难，因为菜鸽就那大，脱骨后鸽子更小，只要控制好力道，哪怕刀口非常小，也能在不破坏鸽子和野鸭情况下将鸽子完美套入鸭腹中。
这步相对容易，但下步将野鸭套入家鸭里难度就非常高。
能把普通蔬菜和肉切得跟电视剧特效样，国内这多厨师里除裴盛华没几个人能做到。
裴盛华在做三套鸭。
这菜江建康也会做，但江建康三套鸭和裴盛华三套鸭完全是两种鸭，江建康那叫硬套，裴盛华这才是真套。
泰丰楼厨艺台和淮扬楼是临着，江枫只负责煲粥和甜品清闲得很。由于比赛五点才结束，江枫准备最后卡点做杏仁露，这样新鲜做出来味道和口感都是最好。皮蛋瘦肉粥入锅之后并不需要他时时刻刻在旁边守着盯着，在帮吴敏琪处理完食材之后，江枫干脆站在离淮阳楼厨艺台最近地方开始看起裴盛华做三套鸭。
明目张胆偷师。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
