接下来
半天，
都在家里实验这道菜。
可怎
都不能成功，不知道爹是如何把握里面那块“玉”张力，蒸
几块，都觉得绵软无力，做不到刚刚撑着外层豆腐皮效果，而豆皮呢，也很容易破，破掉豆皮看上去就像
块破布……
这好让人绝望。
离周五只剩三天，觉得，就算哪次在家偶尔做成功，也不能保证现场就能做好，不对，这里面定有诀窍，绝不是靠运气，可诀窍是什呢？
好在明天就要去探视来从善，决定好好问问他。
玛雅！幸好她发朋友圈不多，找到张2014年，手都翻断！
赶紧打开看，是碟嫩白色菜品，附言：想念当年“如流”“落衣破玉”，别处找不到道菜。
虎躯震，好家伙，是来从善手笔。
“落衣破玉”，从尚宛那里说出来，感觉诗意又性……感性，可想到是来从善想出来名字，怎就透着股中老年猥琐男味道？
先不想这些，放大图片看，不确定这是什，赶紧去书房找如流菜谱，那是来从善留给，里面有如流里每道菜图片和详细做法。
作者有话要说：评论区继续掉落66红包~
小尚：她们怎老把名字写成“尚婉”？
作者：等她们弄清楚你名字再出来怎样？
小尚：好。
倒是让找到，是道豆腐。
嫩豆腐不能上破壁机，要用桑刀点点地切，块豆腐切成上百薄片，再在垂直方向切上百刀，最后拿文武刀碾，碾成豆腐泥，拌入几只蛋清、鱼胶粉、老鸡汤，入调料，搅拌均匀后再放入方形模具中上锅蒸。
整张豆腐皮拿浓缩老鸡汤、火腿、干笋、海参和蛭干等浸泡入味，再开小火熬煮，煮到半熟捞出，将蒸成形嫩豆腐方块放在上面，包好，再放进蒸锅继续隔水蒸。
完工后装盘，冷却，顶部压上花朵。内里嫩豆腐在凝固过程中微微膨胀，拿刀或筷子从顶部稍稍挑开，外层乳白豆腐皮立即被膨胀力撑开，散落，犹如罗衣脱落，露出里面嫩白如玉半透明状豆腐，由于搅拌蛋清和鱼胶，质感弹软，稍破开，送入口中……
来从善真会玩。
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