用他说法就是:怕香死左邻右舍。
如今这遭,他也是没想到。唯可能就是,这次他们大费周章带来那个所谓“辣椒”产生奇效。
不过这辣椒去年年三十,在锦衣卫衙门吃羊肉锅子时候他也不是没尝过。
当时是拌些在韭
万达抓紧时机,同时放入大蒜、葱姜和从市场上购买来花椒粒,然后又将磨好辣酱粉和干辣椒也同时放进去煸炒。
这辣椒香和大蒜香味交杂在起,仿佛是在空气里跳舞,从厨房帘子后面路往前,飘到前厅去。
前厅这里,杨休羡正在陪汪正说话,他现任职位是似锦酒楼总管事,掌柜排下来就是他。
汪正也不把自己当做外人,正在和当地士绅土豪们觥筹交错。
突然,股异香从厨房传来,正在交谈众人居然不约而同地安静下来,连说话都忘记。
这顿开业菜,基本就是以甜味和辣味为主,烹饪食材囊括鱼鲜,山珍和普通家禽。
万达雄心片,誓要作出桌当地人绝对没有见过,但是却无比贴合胃口菜肴。
主打菜就是在整个大明朝至今没有人见过,就连皇帝姐夫都没有听说过——水!煮!鱼!
鱼采用是本地斑鳢,是黑鱼种。
这种鱼平时栖息在水底,生性凶猛,以小鱼小虾为食。肉汁紧实,鲜嫩,富有弹性,是做水煮鱼和酸菜鱼不二之选。
在拉杆上,看着下头两个正相对而坐,大眼瞪小眼梅千张和高会。
高会依然是脸面无表情样子,而梅千张则至今面色惨白,眉头紧锁,似有千斤重担压在心头。
杨休羡快速写好折子,放下笔也跟出来。
如果只是打听到汪正和山上那群人消息,他那沮丧干什?难道他和汪大当家还有什关联不成?之前也没有听说过啊。
两人互相都从彼此眼睛中看到疑问。
“杨老弟,万掌柜在做什呢?”
汪正说着,不自觉地吞口口水。
“说是要做鱼,也不清楚。”
杨休羡实话实说。
万大人神神秘秘,直不肯透露今天菜单。任凭邱子晋和梅千张如何胡搅蛮缠,都不肯先做些试菜让他们尝尝。
当地人也吃斑鳢,不过多是用来熬汤,尤其是给产妇补身体,据说可以加速伤口愈合。
万达把鱼洗干净,切片腌制,把莴笋和黄芽菜烫好备用。
转身,开始进行最关键步——爆香。
今天这“爆”,是决定性“爆”,是关键性“爆”,是决定他“似锦酒楼”老店新开,是否可以打开广西人味蕾“爆”。
热油完毕,万达抓起剁好辣椒开始爆香。剁椒滑入热油之中,辣椒素被油脂激发出热烈香味,整个厨房空气顿时变得辛辣起来。
三日之后,旧店新开。
汪大当家给足面子,非但亲自前来,还带上浔州城里诸多有头有点富商前来捧场。
不止如此,就连浔州城知府大人都派人送帖子前来道贺。
这桌酒席自然是由万达亲自操刀烹饪。他好歹也在广西吃好几顿,从港口路吃到浔州,把本地人口味也摸个透底。
为鸣惊人,好打出“似锦酒楼”招牌,万达出手就拿出杀手锏——辣椒。
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