杨兼说:“黄瓜是不卷进饼食里,单独食用,否则黄瓜清味儿会遮掩烤鸭鸭香。”
很多人吃烤鸭害怕腻口,但其实最正宗烤鸭是不腻口,烤鸭独到魅力便在于鸭香之气,黄瓜青味很容易破坏掩盖鸭香,所以烤鸭黄瓜条不卷入饼中,如果觉得腻口,单独吃条解腻便可。
宇文会已经跃跃欲试,眼看着杨兼卷好第只荷叶饼,立刻伸手过去,哪知道杨兼面露微笑,直接越过宇文会,将第卷鸭饼送到小包子杨广面前。
宇文会空伸着手:“……”
小包子立刻露出甜甜笑容,那甜度简直不遗余力,说:“蟹蟹父父!”
,最正宗手法是百零八片,片不多片不少,且片片带皮。
杨兼手法干脆利索,“唰唰唰”开始片烤鸭,几乎是气呵成,将片下来柳叶片依次码放在承槃之中,鸭片堆叠,脆皮在上,鸭肉在下,如此来等片完整只烤鸭,从外表便只能看到油光枣红脆皮,那品相是相当出色。
杨兼片好鸭子,宇文会又开始迫不及待,杨兼却说:“再等等。”
“还等?!”宇文会口中虽不耐,但还是顿住动作。
杨兼净手之后,让膳夫将提前准备黄瓜和葱拿出来,将黄瓜切条,葱切字,放在小承槃之中,又倒些改良版甜面酱出来,最后将新鲜出炉荷叶饼从温热笼屉上取下。
随即“嗷呜!”口咬下去,鸭皮酥脆,葱丝清香,甜面酱提味儿,还包裹着股子荷叶饼面香,真别说就算杨广是活过辈子之人,也从未食过如此美味鸭馔。
小包子时间愣住,眨巴着大眼睛,又咬口鸭饼,第二口直接将所有鸭饼全都塞入口中,鼓囊着腮帮子嚼嚼嚼,心中又是惊讶又是纳罕,惊讶是惊讶这鸭馔竟堪称人间美味儿,纳罕是纳罕父亲如何习得这样理膳手艺,自己竟不知。
宇文会见小包子吃香,虽小包子句话都没有点评,但此时无声胜有声,简直要馋死他去,催促说:“快快,给卷张。”
杨兼依言如法炮制,卷第二张鸭饼,伸手过去,宇文会这次又扑个空,这次杨兼鸭饼送到三弟杨瓒面前。
杨兼笑着说:“有赖三弟大
杨兼再次净手,取出张荷叶饼,白皙手指动作灵巧,将荷叶饼从中间掀开,式两份,北京烤鸭荷叶饼讲究又薄又韧又小巧,迎着光几乎透明,嘘嘘冒着热气,股子面香味儿扑鼻而来,别说是烤鸭就是这张荷叶饼,也足够令人食指大动。
杨兼修长手掌托住荷叶饼,将荷叶饼展开,随即拿起筷箸,轻轻挑些甜面酱,筷箸尖端裹着深色甜面酱,不急不缓、慢慢在乳白荷叶饼上晕开,点点匀称起来。
遂将筷箸放下,又换新筷箸,夹起三片连皮带肉柳叶鸭肉,码放在荷叶饼中间,又夹两根白生生字葱,也放进去,最后将荷叶饼卷起来
这卷饼也是有讲究,先折左面,再折下面,最后将右面也折起来,荷叶饼瞬间变成只白生生小包子,三面裹得严严实实,唯独上面露口,露出里面枣红鸭皮,细嫩鸭肉,白生葱丝,抵死缠绵着深色酱料。
宇文会奇怪说:“这黄瓜,如何不卷进去?”
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