那份爽劲儿真不是语言能形容得尽
。
爆炒出来田螺表面都焗
油，亮晶晶红艳艳，打着卷儿，拐着弯儿，像妖娆异域女郎，悄无声息散发致命诱惑。
考验技术时候到。
有经验人会先嘬壳儿，那表面浓郁汤汁可是精华，不容错过。
然后用牙签挑掉开口处甲片，对准里头用力
嘬！
说来也怪，单纯吃大口肉时，很难不腻。
但当它们变成狮子头后，切就截然不同。
从剁肉馅搅拌到成型，大厨整套动作行云流水气呵成，边边角角都上劲儿，嚼起来既鲜嫩又弹牙，细细吮吸时，还能感觉到肉汁呢。
时刻还没来得及觉得腻呢，马蹄丁儿就跳出来！
那些可爱白色小方块，活像是浓墨重彩油画里冒出来缕小清新，又如夏日闷热午后场细雨，凉风吹，什
荤腥油腻全送走！
人是铁，饭是钢，顿不吃饿得慌；
保暖而思*欲……
如此种种，都说明日三餐在中国传统文化中地位。
尤其是晚饭。
结束天工作和学习，不得弄点好吃，慰藉下疲惫身心吗？
盆清水浸泡，做最后冲洗。
中间这段空档，廖初快手快脚地处理好鱼，放入葱姜料酒腌制。
等廖初在那边准备豆腐时候，砂煲中狮子头香味已经飘出来。
那盖子被顶着噗噗作响，边缘不断由水汽化成利剑喷射而出，伴着浓香起氤氲开来。
最近早晚天气已经不是那热，人们对肉菜渴望增大，现在闻到这个香气都饿得不行。
这时候往往能分出高下来：
有角度找不对，红油汤汁连着空气起喷到嗓子眼里，人呛满脸通红，螺肉还乖乖躺在壳子里呢！
廖初和姐姐都很喜欢吃辣，以至于果果这小家伙也有
再来口清爽沁凉海盐柠檬饮，嗨！这哪是什肉丸子重菜呀，分明就是开胃小甜点。
夏日在人们心中总有点不样地位，烧烤，炸串……
有时也未必就是饿，灵魂只在个“嘬”字上。
嘬粉儿，嘬螺，嘬汁儿，嘬壳儿！
跟熟悉朋友起吃上头，还嘬手指呐！
清蒸鱼火候刚刚好，里面熟，外面也不老，用筷子轻轻夹，那大片大片雪白肉就像下雪样落。
盘底汤汁也不能浪费，沾下放入口中，又肥又嫩，舌头根底下都透着鲜甜！
麻婆豆腐表层肉沫是灵魂，深红色浓汤是骨干，从上到下，勺子贯通，趁热送到嘴里，鲜香麻辣瞬间爆开。
仿佛有股细微电流，顺着口腔、舌尖路流窜，直逼到五脏六腑四肢百骸！
有些对辣味敏感人呀，体表马上就会沁出层细细密密薄汗，好像整天疲惫都从毛孔飞走。
随着固定菜品越来越多，单纯小黑板已经无法满足需求。
前段时间廖初就找人订批古色古香细长小木牌，用毛笔写菜名挂在墙上，售罄就翻扣过来，十分方便。
第次来柳溪被数量繁多菜品晃花眼，下子就点五道：“要清蒸鱼，麻婆豆腐，狮子头，再要个爆炒田螺，清炒莴苣！两碗米饭！”
这两天家政阿姨有事请假，爷俩整天吃外卖，都快吃吐。
民以食为天；
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