老太太突然有些惆怅起来。
罢
罢，人上年纪，就爱想七想八。
不想，不想啦！
她意犹未尽地喝两口小米粥，视线在烤包子和素三鲜上面徘徊两下，果断伸向烤包子。
“还真是烤
……”
东邻今年丝瓜泛滥，也给
做汤……
那时候菜可真好吃啊。
就是特别香！
茄子有茄子味儿，西红柿也有柿子味儿，随便搁几滴油，炒两个鸡蛋就能下
大碗饭。
可惜打从几年前开始，农村改造。
老太太年纪虽大，胃口却依旧不小。
短短几分钟，就吃下去只大包子。
吃饱，不想家。
只是这
个大包子，她就好像回山东老家走趟似。
儿时经济还没这好。
那里人干脆，豪爽，大口吃肉，大碗喝酒，包子馒头也要大个儿。
甚至就连葱，也比人高……
“你还没有俺家葱高。”
这可真不算骂人话。
上等大饽饽和面皮样，和面都不能太软，而且还要反复使劲儿揉。
大块羊肉混杂着洋葱和香料味道扑鼻而来，在口腔中疯狂肆虐。
薄如纸烤皮中包裹着大块大块羊肉，莹润汁水满溢，散发着浓浓羊油味儿。
烘烤远比汽蒸更耗费水分，为达到口感上均衡，烤包子就比蒸包需要更多油脂。
这里面用五分肥瘦羊肉配上羊尾巴
看着那淅淅沥沥菜汁儿淌会儿，果断松手。
只要时机把握得当，包子馅儿就会像现在样柔软细腻，丰沛多汁。
要做好这种巨型大包子，可不容易。
光有好馅儿还不行，面皮也至关重要。
因为它庞大体型就决定面皮必须要有相当支撑力。
老太太拿着那四边四角烤包子，翻来覆去地看。
不同于蒸包柔软，烤包子显然更具有大西北粗豪风味。
被折叠成四方形表皮烤出零星焦黄色燎泡，微微有些发硬。
可只要轻轻按压，就能感受到表皮之下柔软而充实内心。
老太太口咬下去，满嘴流油。
院子不见，平房推倒。
家家户户都住进小洋楼，干净，敞亮。
可对他们这些老人而言，却总觉得缺点什似。
缺什呢？
缺墙外菜地，缺夏日去场院里扇着蒲扇乘凉，缺仰头就能看见星星天，也缺出门就能聊天老邻居……
她在老家住时，爹妈专门在墙外开个小菜园。
按时节撒些种子，年四季菜蔬就不愁。
有时瓜果蔬菜丰盛，自家吃不完，便用提篮装，四处串门去。
给你扎豆角，你回两个茄子；
家今年冬瓜结不少，给东邻送去；
揉得好，饽饽也好，包子皮也罢，都会呈现出重重叠叠美丽景致。
薄而韧，细而坚，汤泡不透，越嚼越香。
就好比现在：
蓬松柔韧包子皮内侧饱吸汤汁，变成淡棕色，吃起来细腻绵软，却点儿不囊。
有好多小孩儿不爱吃菜，但却偏爱包子皮。
不然出锅时，可就成馅饼啦！
说到揉面皮，就不得不提嘴和大包子齐名山东大饽饽。
那也是水磨功夫。
说起来，倒也有趣。
分明是儒家文化源头，可齐鲁大地却有着浓烈尚武之风，既矛盾又和谐。
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