张伯竖起
大拇指：“叶掌门好眼力，这确实是山葵，只有在潮湿
地方才长得好。将它磨成泥，混在酱油中，味道
张伯指着鱼背上红肉：“这些肉叫赤身，颜色比较深，吃起来口感有点点血气微微带
点点酸，回味很棒哦~”
他又指着鱼肚子上脂肪明显多些鱼肉：“这些叫大腹，细分话还能分成更加细几个部位……”
楼小楼幽幽说道：“张伯，您能不能先让小叶子边尝边说？而且……”楼小楼深吸口气：“分得再多又能咋地？它就是条鱼罢！快切快切！让小叶子每个部位都尝尝！”
张伯不好意思挠挠头，他憨憨笑：“少主、叶掌门，不好意思啊，时技痒，没控制得住。”
叶缓归理解道：“
懂。”
翻个身划上刀。大大鱼脑袋就和身躯说再见。
蓝白色鱼皮下露出厚实鱼肉，这鱼肉颜色和叶缓归平时见到不样。叶缓归也算吃过不少河鱼，可是他从没见过哪种河鱼肉像牛肉样颜色暗红。
之前叶缓归说这鱼长得任人宰割样子是有理由，这鱼除脑袋和内脏就是肉。张伯取下鱼脑袋之后，在反手刀化开鱼腹。鱼腹中内脏裹着层厚厚油脂，由此可见这鱼有多肥。
去掉内脏和鱼鳍之后，这鱼就像是根肉棒。张伯沿着鱼身侧面划拉几下，鱼侧面肉就沿着分割线变成上下两部分。
张伯切地方很巧，正好卡在鱼背和鱼腹中间。看张伯分割鱼肉是种享受，他动作行云流水，没有任何刀是多余。巨大鱼身就在他刀下变成两片肉，等他将鱼翻个身再划上刀，整条鱼就被他安排得明明白白。
张伯从鱼肚子上切条肉下来，他细细将鱼肚上筋膜去掉之后，鱼肉呈现出漂亮粉白色。粉色鱼肉中夹杂着条条白色油脂，细腻鱼肉间油脂分布均匀，看着就赏心悦目。
张伯将鱼肉片成薄如蝉翼片儿，然后片片码成花朵模样。鱼肉本就好看，经过张伯摆弄，叶缓归都看呆：“好精致！”
没想到看着粗犷张伯做起鱼生来真有手。
他将鱼肉花放在紫苏叶子上，随后取出个小碟子在里面倒点酱油：“这是天工楼那片做酱油，和其他地方不同，这种酱油有些甜。吃大腹时候蘸上这个酱油味道会更好，哦！还有这个！”
说着他从储物袋中掏出根巴掌长长得丑巴巴植物根茎，叶缓归见到那东西双眼就亮：“知道这个！这个是山葵！”
肉是肉，头是头，骨头归骨头，没有任何块地方浪费。
当鱼肉被平放在案板上时，叶缓归就看出这些肉不同。鱼背上肉颜色更红，颜色像是牛肉，而鱼腹上肉颜色则越来越淡。那是因为越往下，鱼肉越肥。到肚皮下方时候，鱼肉颜色已经成粉白色看起来特别好看。
将大鱼骨头拿到边之后，张伯就开始分割大片鱼肉。
这时候张伯才有空介绍这种鱼来：“叶掌门，这鱼叫吞拿鱼，也叫金枪鱼。这条吞拿是蓝鳍，口味比其他吞拿鱼好。您看分割下来肉，每个部分都有自己专有名字。”
叶缓归站起来两眼亮晶晶：“哇~”
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